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Salade de lentilles vertes & épinards

Vous vivez à cent à l’heure et souvent vous n’avez pas le temps de vous préparer un repas équilibré ? J’ai peut être ce qu’il vous faut. Cette salade de lentilles se prépare très rapidement et elle est sans cuisson. Un plat rassasiant, sans culpabilité mais gourmand ! La star de cette salade est la lentille verte, riche en fibres, protéines, mais aussi minéraux, vitamines et oligo-éléments.

L’indice glycémique de la lentille est de 25, les personnes diabétiques peuvent donc en consommer sans problème. Libre à vous de personnaliser cette recette avec la salade de votre choix (mâche ou jeunes pousses…), du fromage (bleu d’Auvergne, emmental, gruyère…), radis noir au lieu du rose, de la pomme au lieu du pamplemousse. A vous d’être créatif ! Vous pouvez faire cuire vos lentilles, mais si comme moi vous êtes pressé les lentilles en conserve iront très bien.

Ingrédients pour une salade de lentilles :

Pour 1 personne

Adaptez les quantités en fonction de votre appétit et de vos besoins. Je fais généralement à l’œil.

  • 260 g de lentilles vertes en conserve
  • 2 poignées de jeunes pousse d’épinards
  • 5 radis roses
  • 35 g de feta
  • 2 quartiers de pamplemousse
  • 1 pincée de sel
  • Pour accompagner : un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre
  • Optionnel : un peu de ciboulette

 

Préparation de la salade de lentilles :

  • Si vous souhaitez cuire vos lentilles : rincez les 3 à 4 fois. Déposez vos lentilles dans de l’eau froide non salée. Le sel fragilise leur enveloppe et l’eau froide permet de les raffermir. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement (pas plus fort sinon les lentilles vont éclater) entre 20 et 25 min de cuisson. Une fois les lentilles cuites vous pouvez les saler.
  • Préparez la salade en versant les lentilles, les radis découpés en rondelles, les jeunes pousses d’épinards, le pamplemousse découpé en morceaux. Émiettez la feta. Parsemez d’un peu de ciboulette fraiche. Versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Salez.

Conseils

  • Si vous faites cuire vos lentilles je vous conseille d’ajouter un bouquet aromatique pendant la cuisson, afin d’apporter plus de saveur aux lentilles.
salade de lentilles

Salade de lentilles vertes, épinards

www.lacuisinedaurelie.com
Cette recette est un plat complet ig bas, idéal pour le bureau ou les jours de télétravail.
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Temps de préparation : 8 minutes
Portions : 1 personne

Ingrédients
  

  • 260 g de lentilles vertes en conserve
  • 2 poignées de jeunes pousse d’épinards
  • 5 radis roses
  • 35 g de feta
  • 2 quartiers de pamplemousse
  • 1 pincée de sel
  • Pour accompagner : un filet d’huile d’olive et de vinaigre de cidre
  • Optionnel : un peu de ciboulette

Instructions
 

  • Si vous souhaitez cuire vos lentilles : rincez les 3 à 4 fois. Déposez vos lentilles dans de l'eau froide non salée. Le sel fragilise leur enveloppe et l'eau froide permet de les raffermir. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à frémissement (pas plus fort sinon les lentilles vont éclater) entre 20 et 25 min de cuisson. Une fois les lentilles cuites vous pouvez les saler.
  • Préparez la salade en versant les lentilles, les radis découpés en rondelles, les jeunes pousses d'épinards, le pamplemousse découpé en morceaux. Émiettez la feta. Parsemez d'un peu de ciboulette fraiche. Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. Salez.

Notes

  • Si vous faites cuire vos lentilles je vous conseille d’ajouter un bouquet aromatique pendant la cuisson, afin d’apporter plus de saveur aux lentilles.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

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