Cette soupe fait partie de mes classiques en ce moment. Tout d’abord parce qu’elle est simplissime à réaliser (peu d’ingrédients) et ensuite parce qu’elle est vraiment délicieuse. Le goût des courgettes se marie parfaitement avec celui des petits pois. Il est très facile de la personnaliser avec des herbes aromatiques ou quelques allumettes de bacon.

Côté nutritionnel, les petits pois sont riches en fibres (6 g pour 100 g) et en protéines (5,8 g pour 100 g) ce qui permet d’apporter un effet rassasiant. Petit conseil, je vous recommande d’acheter les petits pois congelés car ils ont un indice glycémique inférieur à ceux en boite (IG 35 contre IG 45, si on en croit les études). Quand aux courgettes, il est préférable de les acheter bio pour conserver leur peau et donc tous leurs bienfaits.

Ingrédients :

Pour 6 bols environ

• 750 g de courgettes fraiches (bio si possible car on conserve la peau)
• 300 g de petits pois congelés
• 2 échalotes
• 0,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes

Vous pouvez mettre un cube de bouillon mais si vous souhaitez éviter les additifs, je vous recommande les sachets à infuser de la marque Ariaké vendus à monoprix et en magasins bio. C’est la seule marque à proposer des préparations de bouillon sans sucre, arôme, colorant, amidon de mais et autres ingrédients inutiles.

• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 100 g de crème liquide allégée ou chèvre frais (selon vos goûts)
• Pour accompagner la soupe (topping) : quelques allumettes de bacon, des herbes aromatiques ou quelques petits pois, des croûtons… tout est possible.

Préparation de la soupe courgettes/petits pois :

• Nettoyez les courgettes (sans enlever la peau), coupez les extrémités et découpez-les en rondelles. Épluchez les échalotes et les émincer.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites y revenir  les échalotes émincées, les courgettes et les petits pois. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et mélangez avec les légumes.
• Ajoutez 0,5 litre de bouillon de volaille et laissez mijoter 30 min à feu moyen.

• Une fois les légumes cuits, mixez l’ensemble. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

• Servir avec l’accompagnement de votre choix. J’aime particulièrement les petites allumettes de bacon car elles sont beaucoup moins grasses que les lardons et leur saveur accompagnent parfaitement cette soupe.

Conseils :

• Vous pouvez servir avec des herbes aromatiques ou quelques petits pois.
• Si vous aimez la menthe, vous pouvez en ajouter quelques feuilles avant de mixer avec les légumes.

Fiche recette :

Soupe aux courgettes et petits pois

www.lacuisinedaurelie.com

Recette d'une délicieuse soupe aux courgettes et petits pois. Mélange de légumes et légumineuses pour un effet coupe faim.

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Temps de préparation : 10 minutes min

Temps de cuisson : 40 minutes min

Portions : 6 bols

Ingrédients

  

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• 750 g de courgettes fraiches (bio si possible car on conserve la peau)
• 300 g de petits pois congelés
• 2 échalotes
• 0,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de gros sel
• 100 g de crème liquide allégée ou chèvre frais (selon vos goûts)
• Pour accompagner la soupe (topping) : quelques allumettes de bacon, des herbes aromatiques ou quelques petits pois, des croûtons… tout est possible.

Instructions

 

• Nettoyez les courgettes (sans enlever la peau), coupez les extrémités et découpez-les en rondelles. Épluchez les échalotes et les émincer.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites y revenir  les échalotes émincées, les courgettes et les petits pois. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et mélangez avec les légumes.
• Ajoutez 0,5 litre de bouillon de volaille et laissez mijoter 30 min à feu moyen.
• Une fois les légumes cuits, mixez l’ensemble. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
• Servir avec l’accompagnement de votre choix. J’aime particulièrement les petites allumettes de bacon car elles sont beaucoup moins grasses que les lardons et leur saveur accompagnent parfaitement cette soupe.

Notes

• Vous pouvez servir avec des herbes aromatiques ou quelques petits pois.
• Si vous aimez la menthe, vous pouvez en ajouter quelques feuilles avant de mixer avec les légumes.

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