Soupe aux courgettes et petits pois
Recette d'une délicieuse soupe aux courgettes et petits pois. Mélange de légumes et légumineuses pour un effet coupe faim.
Ingrédients
- 750 g de courgettes fraiches (bio si possible car on conserve la peau)
- 300 g de petits pois congelés
- 2 échalotes
- 0,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de gros sel
- 100 g de crème liquide allégée ou chèvre frais (selon vos goûts)
- Pour accompagner la soupe (topping) : quelques allumettes de bacon, des herbes aromatiques ou quelques petits pois, des croûtons… tout est possible.
Instructions
- Nettoyez les courgettes (sans enlever la peau), coupez les extrémités et découpez-les en rondelles. Épluchez les échalotes et les émincer.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout et faites y revenir les échalotes émincées, les courgettes et les petits pois. Ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et mélangez avec les légumes.
- Ajoutez 0,5 litre de bouillon de volaille et laissez mijoter 30 min à feu moyen.
- Une fois les légumes cuits, mixez l’ensemble. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.
- Servir avec l’accompagnement de votre choix. J’aime particulièrement les petites allumettes de bacon car elles sont beaucoup moins grasses que les lardons et leur saveur accompagnent parfaitement cette soupe.
Notes
- Vous pouvez servir avec des herbes aromatiques ou quelques petits pois.
- Si vous aimez la menthe, vous pouvez en ajouter quelques feuilles avant de mixer avec les légumes.