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Gâteau moelleux aux figues, amandes et miel d’acacia

Ce gâteau moelleux aux figues très facile à réaliser, gourmand et moelleux à souhait. Pour obtenir un indice glycémique bas à modéré, j’ai utilisé de la farine complète de petit épeautre (faible en gluten) et un peu de poudre d’amande. Parfumé de vanille et d’amande, ce gâteau est moelleux et légèrement juteux grâce aux figues bien mûres.

Ingrédients pour un gâteau moelleux :

Cuit dans un moule en silicone de 24 cm.

  • 500 g de figues fraiches
  • 150 g de farine complète d’épeautre (petit ou grand épeautre)
  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème d’amande (marque bjorg en grande surface)
  • 50 g miel d’acacia (IG 45)
  • 50 g de sirop d’agave
  • 85 g d’huile de cuisson (on en trouve en magasin bio, cette huile supporte de hautes températures de cuisson et n’a pas d’odeur)
  • Un peu de vanille liquide ou vanille en poudre
  • 3 g de bicarbonate de cuisine ou de la levure chimique
  • Pour le dessus du gâteau : des amandes effilées

Préparation du gâteau :

  • Dans un saladier, cassez 2 œufs et versez 20 cl de crème d’amande cuisine, la vanille liquide ou en poudre, fouettez l’ensemble.
  • Ajoutez 50 g de miel d’acacia et 50 de sirop d’agave, fouettez de nouveau.
  • Versez 85 g d’huile de cuisson et mélangez.
  • Pesez à part 150 g de farine, mélangez avec 50 de poudre d’amande et 3 g de bicarbonate de cuisine. Versez ensuite dans le mélange liquide petit à petit pour ne pas créer de grumeaux. Aidez-vous d’un fouet.
  • Versez l’appareil dans votre moule préalablement beurré ou recouvert d’huile de coco. J’ai utilisé un moule en silicone ce qui m’a permis d’éviter des matières grasses supplémentaires.

  • Coupez vos figues en 4 et placez les en cercle dans votre moule. Parsemez d’amandes effilées.
  • Enfournez pour 25 à 30 min à 180°. C’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre.

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Gâteau moelleux aux figues, amandes et miel d’acacia

Recette de gâteau de figues fraiches ig bas, moelleux à souhait. Délicieusement parfumé à l'amande et à la vanille. Recette sans lait et sans sucre raffiné
5 sur 1 vote
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Matériel

Moule en silicone de 24 cm

Ingrédients

  • 500 g de figues fraiches
  • 150 g de farine complète de petit épeautre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 20 cl de crème d'amande marque bjorg en grande surface
  • 50 g miel d’acacia (IG 45)
  • 50 g de sirop d'agave
  • 85 g huile de cuisson On en trouve en magasin bio, cette huile supporte de hautes températures de cuisson et n’a pas d’odeur
  • Un peu de vanille liquide ou vanille en poudre
  • 3 g de bicarbonate de cuisine levure chimique si vous préférez
  • Pour le dessus du gâteau : des amandes effilées

Instructions

  • Dans un saladier, cassez 2 oeufs et versez 20 cl de crème d’amande cuisine, la vanille liquide ou en poudre, fouettez l’ensemble.
  • Ajoutez 50 g de miel d’acacia et 50 de sirop d’agave, fouettez de nouveau.
  • Versez 85 g d’huile de cuisson et mélangez.
  • Pesez à part 150 g de farine, mélangez avec 50 de poudre d'amande et 3 g de bicarbonate de cuisine. Versez ensuite dans le mélange liquide petit à petit pour ne pas créer de grumeaux. Aidez-vous d'un fouet.
  • Versez l’appareil dans votre moule préalablement beurré ou recouvert d’huile de coco. J’ai utilisé un moule en silicone ce qui m’a permis d’éviter des matières grasses supplémentaires.
  • Coupez vos figues en 4 et placez les en cercle dans votre moule. Parsemez d’amandes effilées.
  • Enfournez pour 25 à 30 min à 180°. C’est cuit quand la pointe d’un couteau ressort propre.
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Cet article a 2 commentaires

  1. Laura

    Recette réalisée et validée ! Je l’ai cuit dans un petit moule à cake avec la moitié des ingrédients et j’ai dû augmenter le temps de cuisson. 35 minutes pour ma part.

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Laura, ça fait super plaisir d’avoir ce retour. 🙂
      A très vite!
      Aurélie

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