Voici une idée de repas complet et gourmand. A préparer au four avec peu d’ingrédients. Il faut anticiper la cuisson des aubergines mais il y a peu de préparation, c’est ça que j’aime dans cette recette ! Vous pouvez remplacer le jambon par des champignons de paris et le comté par du gruyère ou du fromage de chèvre.

Ingrédients :

Pour 1 à 2 personnes

Les quantités peuvent varier en fonction de la taille des aubergines.

• 1 aubergine
• 1 briquette de crème d’amande cuisine (ou soja). Je prends la marque bjorg en grande surface, elle est parfaite pour cette recette.
• 80 g d’émincés de jambon fumés (allégé en gras pour moi)
• 80 g de comté râpé
• 1 échalote
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation des aubergines farcies :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Coupez les aubergines en 2 et quadriller la chair avec un couteau. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, salez et poivrez. Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 25 à 30 min afin que la chair soit bien cuite.
• Une fois cuite, prélevez la chair avec une cuillère à soupe sans abimer la peau des aubergines.
• Écrasez à l’aide d’une fourchette la chair des aubergines dans un saladier et ajoutez la crème d’amande, les émincés de jambon, une échalote préalablement émincée, le comté râpé, du sel, du poivre.

• Remplissez les coques avec la farce.
• Enfournez et faire cuire 15 min à 20 min à 180°.
• Dégustez avec une salade verte et quelques féculents selon vos besoins. Bon appétit!

Fiche recette :

Aubergines farcies au comté et émincés de jambon

www.lacuisinedaurelie.com

Recette d'aubergines farcies au jambon et comté. A dégustez avec une salade verte pour un repas gourmand et healthy.

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Portions : 2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 aubergine
• 1 briquette de lait d’amande cuisine (ou soja). Je prends la marque bjorg en grande surface, elle est parfaite pour cette recette.
• 80 g g d’émincés de jambon fumés (allégés en gras pour moi)
• 80 g de comté râpé
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°.
• Coupez les aubergines en 2 et quadriller la chair avec un couteau. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus, salez et poivrez. Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 25 à 30 min afin que la chair des aubergines soit bien cuite.
• Une fois cuite, prélevez la chair avec une cuillère à soupe sans abimer la peau des aubergines.
• Écrasez à l’aide d’une fourchette la chair des aubergines dans un saladier et ajoutez la crème d’amande, les émincés de jambon, une échalote préalablement émincée, le comté râpé, du sel, du poivre.
• Remplissez les coques d’aubergines avec la farce.
• Enfournez et faire cuire 15 min à 20 min à 180°.
• Dégustez avec une salade verte et quelques féculents selon vos besoins. Bon appétit!

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