Tarte aux asperges vertes, petits pois et comté
Recette d'une délicieuse tarte aux asperges vertes, petits pois et comté, à indice glycémique bas. Les asperges sont source de nombreux bienfaits alors profitez-en!
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g d'asperges fraiches ou surgelées
- 100 g de petits pois congelés
- 100 g de comté râpé
- 25 cl de crème liquide entière 30%
- 2 œufs
- Sel, poivre
Pour la pâte à tarte
- 200 g de farine d’épeautre semi-complète (T110)
- 40 g d’huile d’olive
- 90 g d’eau
- 3 g de fleur de sel
Instructions
Pâte à tarte
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre T110 et le sel.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule homogène. Ne pas trop pétrir au risque d’avoir une pâte trop élastique et donc plus difficile à étaler.
- Une fois votre boule formée vous pouvez procéder au fonçage, il est inutile de placer la pâte au frais car elle ne contient pas de beurre.
- Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif). 👉 Optionnel : vous pouvez pré-cuire la pâte à blanc 10 à 15 minutes à 180° afin d’éviter qu’elle ne soit détrempée par la garniture. Cette étape reste facultative.
Garniture
- Lavez vos asperges, épluchez-les (sauf les têtes). Taillez les extrémités qui sont dures. Supprimez 1 à 2 cm selon l'état des tiges.
- Faire cuire les asperges avec les petits pois congelés dans l’eau salée pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, égouttez et laissez refroidir (15-20 min).
- Étalez votre pâte à tarte dans un moule puis parsemez de comté râpé (100 g). Ajoutez d'abord les petits pois puis les asperges au dessus. Cela permet de ne pas recouvrir les asperges avec l'appareil et donc d'obtenir un joli visuel.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide, le sel et le poivre. Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 45-50 min à 180°. J'ai utilisé un moule en verre qui ralentit un peu la cuisson, le temps est donc à adapter selon le moule que vous utiliserez.
