Tarte aux asperges vertes, petits pois et comté
Recette d'une délicieuse tarte aux asperges vertes, petits pois et comté, à indice glycémique bas. Les asperges sont source de nombreux bienfaits alors profitez-en!
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g d’asperges fraiches ou surgelées
- 100 g de petits pois congelés
- 100 g de comté râpé
- 200 g de crème de soja cuisine soit une brique de 20 cl
- 2 œufs
- Sel, poivre
Pour la pâte à tarte
- 150 g de farine d’épeautre semi-complète (T110)
- 100 g de pois chiche
- 50 g d’huile d’olive
- 100 g d’eau
- Sel
Instructions
Préparation pâte à tarte
- Dans un saladier, mélanger la farine d’épeautre et la farine de pois chiche.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule. Inutile de placer la pâte au frais, elle est prête à être façonnée.
- Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de la taille de votre moule. Pas besoin d’une pré-cuisson, la pâte est prête pour recevoir votre garniture.
Garniture
- Lavez vos asperges, épluchez-les (sauf les têtes). Taillez les extrémités qui sont dures. Supprimez 1 à 2 cm selon l’état des tiges.
- Faire cuire les asperges avec les petits pois congelés dans l’eau salée pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, égouttez et laissez refroidir (15-20 min).
- Étalez votre pâte à tarte dans un moule puis parsemez de comté râpé (100 g). Ajoutez d’abord les petits pois puis les asperges au dessus. Cela permet de ne pas recouvrir les asperges avec l’appareil et donc d’obtenir un joli visuel.
- Dans un saladier, fouettez 2 oeufs avec 200 g de crème de soja, le sel et le poivre. Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 45-50 min à 180°. J’ai utilisé un moule en verre qui ralentit un peu la cuisson, le temps est donc à adapter selon le moule que vous utiliserez.