Velouté de butternut & carottes
Velouté butternut & carottes, légèrement épicé au gingembre et cannelle. Une recette parfaite pour faire le plein de B-carotène.
Ingrédients
- 1 petite courge butternut bio (entre 700 et 800 g)
- 4 carottes (500 g)
- 1 échalote
- 1 litre d'eau
- Huile d’olive ou autre huile de cuisson
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- Sel, poivre
- En option : quelques noix de pécan et des herbes (coriandre, ciboulette…)
Instructions
- Épluchez les carottes et l’échalote puis les découper en rondelles.
- Lavez le butternut (garder la peau) et le découpez en gros cubes.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout. Ajoutez l’échalote, le butternut et les carottes et les faire revenir. Remuez régulièrement pour ne pas faire roussir l’échalote. Une fois les légumes bien revenus, ajoutez 1 litre d’eau, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Salez, poivrez. J’utilise des cuillères doseuses pour doser précisément les quantités.
- Faites cuire 40 à 45 min à couvert à partir de l’ébullition. C’est cuit une fois que vous pouvez planter un couteau facilement dans les carottes et le butternut. La carotte est plus longue à cuire que le butternut.
- Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture souhaitée.
- Laissez un peu refroidir avant la dégustation. Pour apporter une note gourmande, ajoutez quelques noix de pécan concassées, des herbes, de la feta…