Velouté de chou-fleur aux cacahuètes
Un velouté au chou-fleur et aux cacahuètes, et pourquoi pas ? Les 2 ingrédients se marient très bien ! Les cacahuètes adoucissent le goût du chou-fleur et donnent une texture douce et velouté. Autant ne pas s’en priver car le chou-fleur est un crucifère source de vitamine C, B et K essentielles pour le bon développement du système nerveux et des os.
Ingrédients
- 800 g de chou-fleur en fleurettes
- 100 g de purée de cacahuète (sans sucre ajouté et additif)
- 200 g de lait
- 300 g d’eau de cuisson (à ajuster)
- 3 g de fleur de sel
- Un peu de poivre
- Pour le topping : quelques cacahuètes grillées et du persil
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez le tout dans un faitout. Couvrez d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Laissez cuire environ 20 min à feu doux jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres.
- A l'aide d'une passoire égouttez les fleurettes et conservez à part l'eau de cuisson.
- Mixez les fleurettes avec le lait et un peu d'eau de cuisson (ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée).
- Ajoutez 100 g de purée de cacahuète et mixez de nouveau. Goûter et rectifier assaisonnement si nécessaire.
- Décorez de quelques cacahuètes grillées, un peu de persil et dégustez.
Notes
- La quantité d’eau est donnée à titre indicatif. Elle doit être ajoutée progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Le lait adoucit le goût prononcé du chou.
- Pour le topping prenez des cacahuètes grillées, sans huile et non salées. Pour ma part je prends la marque Vico (rayon apéritif en grandes surfaces). Vous pouvez également faire griller des cacahuètes natures à sec dans une poêle.
- Une version très gourmande de cette soupe, n’hésitez pas à ajouter du bacon fumé préalablement grillé à la poêle. pourquoi pas un peu de fromage râpé ou quelques croûtons.
- Ce velouté se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.