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Velouté de chou-fleur aux cacahuètes

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  • Post category:Soupes
  • Commentaires de la publication :6 commentaires

Un velouté au chou-fleur et aux cacahuètes, et pourquoi pas ? Les 2 ingrédients se marient très bien ! Les cacahuètes adoucissent le goût du chou-fleur et donnent une texture douce et velouté. Autant ne pas s’en priver car le chou-fleur est un crucifère source de vitamine C, B et K essentielles pour le bon développement du système nerveux et des os.

Ingrédients pour un veloute de chou-fleur aux cacahuètes :

Pour 5 personnes

  • 800 g de chou-fleur en fleurettes
  • 100 g de purée de cacahuète (sans sucre ajouté et additif)
  • 200 g de lait
  • 300 g d’eau de cuisson (à ajuster)
  • 3 g de fleur de sel
  • Un peu de poivre
  • Pour le topping : quelques cacahuètes grillées et du persil

Conseils

  • La quantité d’eau est donnée à titre indicatif. Elle doit être ajoutée progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • Le lait adoucit le goût prononcé du chou.
  • Pour le topping prenez des cacahuètes grillées, sans huile et non salées. Pour ma part je prends la marque Vico (rayon apéritif en grandes surfaces). Vous pouvez également faire griller des cacahuètes natures à sec dans une poêle.
  • Une version très gourmande de cette soupe, n’hésitez pas à ajouter du bacon fumé préalablement grillé à la poêle. pourquoi pas un peu de fromage râpé ou quelques croûtons.
  • Ce velouté se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.

Préparation du velouté de chou-fleur :

  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez le tout dans un faitout. Couvrez d’eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Laissez cuire environ 20 min à feu doux jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres.
  • A l’aide d’une passoire égouttez les fleurettes et conservez à part l’eau de cuisson.
  • Mixez les fleurettes avec le lait et un peu d’eau de cuisson (ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée).
  • Ajoutez 100 g de purée de cacahuète et mixez de nouveau. Goûter et rectifier assaisonnement si nécessaire.
  • Décorez de quelques cacahuètes grillées, un peu de persil et dégustez.
veloute chou-fleur
Texture du velouté suite à un mixage à pleine puissance au robot Vitamix.
veloute chou-fleur cacahuète

Velouté de chou-fleur aux cacahuètes

www.lacuisinedaurelie.com
Un velouté au chou-fleur et aux cacahuètes, et pourquoi pas ? Les 2 ingrédients se marient très bien ! Les cacahuètes adoucissent le goût du chou-fleur et donnent une texture douce et velouté. Autant ne pas s’en priver car le chou-fleur est un crucifère source de vitamine C, B et K essentielles pour le bon développement du système nerveux et des os.
Notez la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients
  

  • 800 g de chou-fleur en fleurettes
  • 100 g de purée de cacahuète (sans sucre ajouté et additif)
  • 200 g de lait
  • 300 g d’eau de cuisson (à ajuster)
  • 3 g de fleur de sel
  • Un peu de poivre
  • Pour le topping : quelques cacahuètes grillées et du persil

Instructions
 

  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez le tout dans un faitout. Couvrez d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
  • Laissez cuire environ 20 min à feu doux jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres.
  • A l'aide d'une passoire égouttez les fleurettes et conservez à part l'eau de cuisson.
  • Mixez les fleurettes avec le lait et un peu d'eau de cuisson (ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée).
  • Ajoutez 100 g de purée de cacahuète et mixez de nouveau. Goûter et rectifier assaisonnement si nécessaire.
  • Décorez de quelques cacahuètes grillées, un peu de persil et dégustez.

Notes

  • La quantité d’eau est donnée à titre indicatif. Elle doit être ajoutée progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • Le lait adoucit le goût prononcé du chou.
  • Pour le topping prenez des cacahuètes grillées, sans huile et non salées. Pour ma part je prends la marque Vico (rayon apéritif en grandes surfaces). Vous pouvez également faire griller des cacahuètes natures à sec dans une poêle.
  • Une version très gourmande de cette soupe, n’hésitez pas à ajouter du bacon fumé préalablement grillé à la poêle. pourquoi pas un peu de fromage râpé ou quelques croûtons.
  • Ce velouté se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 6 commentaires

  1. Cynthia

    Velouté réalisé ce soir. Le goût du chou-fleur est vraiment atténué par la purée de cacahuètes.
    Toutefois, je diminuerai le dosage de la purée de cacahuètes la prochaine fois car trop prononcé pour nous. Il est onctueux et vraiment délicieux.
    A refaire c’est sûr

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Cynthia pour le retour.
      C’est la purée de cacahuète qui donne cette onctuosité. Il faut la doser progressivement, en fonction de sa préférence.
      A bientôt
      Aurélie

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Nous nous sommes régalés avec votre velouté.
    Bonne continuation

    Lionel

    1. Aurélie

      Un grand merci Lionel !! Toujours un plaisir d’avoir votre retour.
      A bientôt
      Aurélie

  3. Madison

    Recette originale et délicieuse ! Merci.

    1. Aurélie

      Merci Madison pour le retour 🙂

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