You are currently viewing Muffins à la carotte et au cumin

Muffins à la carotte et au cumin

Vous cherchez des amuse-bouches originaux et riches en saveurs pour l’apéritif ? Je vous propose de réaliser ces délicieux muffins aux carottes et au cumin qui surprendront, à coup sûr, les papilles de vos invités. Aussi bons chauds que froids, ils peuvent accompagner une salade verte en été ou une soupe en hiver. Il est possible de remplacer le cumin par du curry ou de la coriandre.

Les carottes font-elle grimper la glycémie?

On a longtemps pensé que la carotte faisait monter le taux de sucre dans le sang. En réalité, l’index glycémique de la carotte est bas : il est égal à 16 lorsqu’elle est crue et à 47 lorsqu’elle est cuite. Cela signifie qu’elle n’augmente pas fortement et rapidement le taux de sucre sanguin et qu’elle peut donc être consommée sans problème par les diabétiques.

Ingrédients pour 6 muffins  :

  • 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou farine complète d’épeautre (T130) pour un ig plus bas
  • 130 g de carottes râpées
  • 60 g de comté râpé ou gruyère
  • 1 oeuf
  • 130 g de crème de soja cuisine
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin (en graines), soit 2 g max pas plus
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate spécial cuisine
  • 2 g de fleur de sel

Préparation des muffins carotte au cumin :

  • Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélangez 150 g de farine complète ou semi-complète avec le bicarbonate de cuisine et 1 cuillère à café de cumin max (selon vos goûts).

préparation muffins

  • Dans un autre récipient, fouettez un oeuf avec 130 g de crème de soja cuisine et 50 g d’huile d’olive.
  • Incorporez petit à petit le mélange liquide dans la farine pour une pas former de grumeaux.
  • Salez puis ajoutez 130 g de carottes râpées et 60 g de comté râpé. Mélangez bien pour les incorporer à l’appareil.
  • Aidez vous d’une cuillère à soupe pour verser la préparation dans des moules à muffin. Tassez légèrement la pâte à l’aide de la cuillère ou de votre main légèrement humide.
  • Enfournez pour 30 min à 180°. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Plantez un bâtonnet pour vérifier à la cuisson.
  • Dégustez tiède ou froid. Idéal pour un repas express ou pour un apéritif.

 

Fiche recette :

muffins carottes cumin

Muffins à la carotte et au cumin

www.lacuisinedaurelie.com
Recette de muffins à la carotte et au cumin, ig bas. Recette saine et healthy.
Noter la recette
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Portions : 6 muffins

Ingrédients
  

  • 150 g farine semi-complète d'épeautre T110 ou farine complète d'épeautre (T130) pour un ig plus bas
  • 130 g de carottes râpées
  • 60 g de comté râpé ou gruyère
  • 1 oeuf
  • 130 g de crème de soja cuisine
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin (en graines), soit 2 g max pas plus
  • 1/2 c. à café bicarbonate de cuisine
  • 2 g de fleur de sel

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélangez 150 g de farine complète avec la levure chimique (ou bicarbonate) et 1 cuillère à café de cumin max (selon vos goûts).
  • Dans un autre récipient, fouettez un oeuf avec 130 g de crème de soja cuisine et 50 g d’huile d’olive.
  • Incorporez petit à petit le mélange liquide dans la farine pour une pas former de grumeaux.
  • Salez puis ajoutez 130 g de carottes râpées et 60 g de comté râpé. Mélangez bien pour les incorporer à l’appareil.
  • Aidez vous d’une cuillère à soupe pour verser la préparation dans des moules à muffin. Tassez légèrement la pâte à l’aide de la cuillère ou de votre main légèrement humide.
  • Enfournez pour 30 min à 180°. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Plantez un bâtonnet pour vérifier à la cuisson.
  • Dégustez tiède ou froid. Idéal pour un repas express ou pour un apéritif.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 6 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Recette réalisée ce jour avec succès ! Une des convives n’est pas trop « cumin » auriez-vous éventuellement une suggestion de remplacement svp ? N’ayant pas de cumin en graine, j’ai mis une cuillère à café de cumin en poudre peut-être était-ce trop…

    Bonne continuation

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, j’espère que vous allez bien. Peut-être un peu de curry ? Pourquoi pas aussi mettre des herbes fraiches (coriandre ou persil par exemple). Je n’ai pas de cumin en poudre mais je pense que c’est plus fort que les graines. 🙂
      A très bientôt,
      Aurélie

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Je vais bien merci, j’espère qu’il en est de même pour vous. Merci une fois plus pour vos bons conseils. Juste pour information dans la recette, la quantité de comté est différente entre la liste des ingrédients et le texte de la recette.
    A bientôt
    Lionel

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Lionel, je viens de corriger. 🙂
      A bientôt
      Aurélie

  3. Yolande

    Bonjour. Intolérante au lactose et au soja par quoi remplacer le fromage ? Merci

    1. Aurélie

      Bonjour Yolande, vous pouvez remplacer la crème de soja par de la crème d’amande ou d’avoine. Pour le fromage c’est plus compliqué : un peu de levure maltée? du Parmigiano Reggiano? Il ne contient pas de lactose et vous pouvez en consommer.
      A bientôt
      Aurélie

Laisser un commentaire