Vous cherchez des amuse-bouches originaux et riches en saveurs pour l’apéritif ? Je vous propose de réaliser ces délicieux muffins aux carottes et au cumin qui surprendront, à coup sûr, les papilles de vos invités. Aussi bons chauds que froids, ils peuvent accompagner une salade verte en été ou une soupe en hiver. Il est possible de remplacer le cumin par du curry ou de la coriandre.

Les carottes font-elle grimper la glycémie?

On a longtemps pensé que la carotte faisait monter le taux de sucre dans le sang. En réalité, l’index glycémique de la carotte est bas : il est égal à 16 lorsqu’elle est crue et à 47 lorsqu’elle est cuite. Cela signifie qu’elle n’augmente pas fortement et rapidement le taux de sucre sanguin et qu’elle peut donc être consommée sans problème par les diabétiques.

Ingrédients pour 6 muffins  :

• 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou farine complète d’épeautre (T130) pour un ig plus bas
• 130 g de carottes râpées
• 60 g de comté râpé ou gruyère
• 1 oeuf
• 130 g de crème de soja cuisine
• 50 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin (en graines), soit 2 g max pas plus
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate spécial cuisine
• 2 g de fleur de sel

Préparation des muffins carotte au cumin :

• Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélangez 150 g de farine complète ou semi-complète avec le bicarbonate de cuisine et 1 cuillère à café de cumin max (selon vos goûts).

• Dans un autre récipient, fouettez un oeuf avec 130 g de crème de soja cuisine et 50 g d’huile d’olive.

• Incorporez petit à petit le mélange liquide dans la farine pour une pas former de grumeaux.

• Salez puis ajoutez 130 g de carottes râpées et 60 g de comté râpé. Mélangez bien pour les incorporer à l’appareil.

• Aidez vous d’une cuillère à soupe pour verser la préparation dans des moules à muffin. Tassez légèrement la pâte à l’aide de la cuillère ou de votre main légèrement humide.
• Enfournez pour 30 min à 180°. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Plantez un bâtonnet pour vérifier à la cuisson.
• Dégustez tiède ou froid. Idéal pour un repas express ou pour un apéritif.

Fiche recette :

Muffins à la carotte et au cumin

www.lacuisinedaurelie.com

Recette de muffins à la carotte et au cumin, ig bas. Recette saine et healthy.

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Temps de préparation : 15 minutes min

Temps de cuisson : 30 minutes min

Portions : 6 muffins

Ingrédients

  

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• 150 g farine semi-complète d'épeautre T110 ou farine complète d'épeautre (T130) pour un ig plus bas
• 130 g de carottes râpées
• 60 g de comté râpé ou gruyère
• 1 oeuf
• 130 g de crème de soja cuisine
• 50 g d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin (en graines), soit 2 g max pas plus
• 1/2 c. à café bicarbonate de cuisine
• 2 g de fleur de sel

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
• Dans un saladier, mélangez 150 g de farine complète avec la levure chimique (ou bicarbonate) et 1 cuillère à café de cumin max (selon vos goûts).
• Dans un autre récipient, fouettez un oeuf avec 130 g de crème de soja cuisine et 50 g d’huile d’olive.
• Incorporez petit à petit le mélange liquide dans la farine pour une pas former de grumeaux.
• Salez puis ajoutez 130 g de carottes râpées et 60 g de comté râpé. Mélangez bien pour les incorporer à l’appareil.
• Aidez vous d’une cuillère à soupe pour verser la préparation dans des moules à muffin. Tassez légèrement la pâte à l’aide de la cuillère ou de votre main légèrement humide.
• Enfournez pour 30 min à 180°. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Plantez un bâtonnet pour vérifier à la cuisson.
• Dégustez tiède ou froid. Idéal pour un repas express ou pour un apéritif.

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