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Oeufs cocotte aux épinards, chèvre et comté

Facile, simple et bon, l’oeuf cocotte est parfait en entrée ou comme plat. En accompagnement d’une salade ou d’une soupe, il vous permet de vous faire plaisir sans augmenter inutilement votre glycémie.

Dans la recette traditionnelle de l’oeuf cocotte on trouve généralement de la crème fraiche, du lard et du gruyère. Je vous propose une version un peu plus light avec du chèvre frais, du comté râpé et un accompagnement à base d’épinards. Et si vous êtes pressée comme moi, prenez des épinards congelés. De quoi improviser un oeuf cocotte n’importe quand.

L’oeuf cocotte parfait doit avoir un jaune coulant et le blanc à peine pris. Pour obtenir ce résultat, il faut cuire les oeufs au bain-marie et surveiller régulièrement la cuisson.

Ingrédients pour 2 oeufs cocotte :

  • 160 g d’épinards hachés congelés et nature (sans crème). La quantité que j’indique est à adapter à la taille de votre ramequin. Les miens sont assez volumineux.
  • 2 cuillères à soupe de chèvre frais
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de comté râpé
  • Sel, poivre
  • En option : du pain grillé pour faire des mouillettes

Matériel :

  • Des ramequins. J’utilise mes mini cocotte Le Creuset pour cette recette car elle permette de décorer joliment une table.
  • Un plat à four pour cuire au bain-marie

 

 

 

Préparation des oeufs cocotte :

  • Décongelez 180 g d’épinards hachés, répartissez les dans chaque ramequin. Salez, poivrez.

  • Ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe de chèvre frais.

  • Placez un peu de comté râpé sur le chèvre puis cassez un oeuf par ramequin (sans crever le jaune).

oeuf cocotte

  • Placez les ramequins dans un bain-marie (niveau de l’eau à la moitié du ramequin).

oeuf cocotte

  • Enfournez à 180° pendant 20 min environ. Surveillez la cuisson régulièrement car chaque four est différent. Dans l’idéal le blanc doit être pris et le jaune coulant.

 

oeuf cocotte epinards
Quel plaisir de déguster l’oeuf cocotte avec un peu de pain grillé au four.

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