Bonjour Héloïse,
Merci pour votre message, je suis contente que mes recettes vous plaisent. 🙏
Dans cette recette le levain apporte du moelleux et une complexité aromatique. Il n’est donc pas possible de le remplacer par de la levure chimique ou boulangère sans modifier la texture et le goût final.
Si vous n’avez pas de levain sous la main, je vous conseille plutôt une autre recette conçue sans levain, car celle-ci repose sur l’équilibre particulier qu’il apporte. Mais si vous êtes curieuse, n’hésitez pas à vous lancer dans l’aventure du levain maison (cf recette ici), c’est plus simple qu’on ne l’imagine 😉
A très bientôt
Aurélie