You are currently viewing Velouté de champignons

Velouté de champignons

  • Auteur/autrice de la publication :
  • Post category:Soupes
  • Commentaires de la publication :3 commentaires

Besoin de douceur ? Testez ce velouté de champignons crémeux et savoureux… Un vrai câlin pour vos soirées d’automne/hiver. Selon certaines études les champignons agiraient comme prébiotiques pour le microbiote intestinal et amélioreraient la régulation de la glycémie. Ajoutez à cela que les champignons sont faibles en glucides, en calories et des concentrés de vitamines et de minéraux. Aucune raison de se priver ! Mais surprise, ce sont les noix de cajou qui apportent toute l’onctuosité à ce velouté. Source de bonnes graisses végétales insaturées, bien plus intéressantes pour la santé qu’une crème fraîche. 

Ingrédients pour un veloute de champignons :

  • 500 g de champignons de paris frais
  • 1 oignon jaune
  • 50 g de noix de cajou grillées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou volaille)
  • Fleur de sel
  • Option pour décorer : quelques feuilles de persil, du thym ou des graines germées

Préparation du velouté de champignons :

  • Coupez grossièrement l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux, le bouillon de légumes, les noix de cajou ainsi que la fleur de sel. Laissez cuire environ 25 min. 
  • Mixez l’ensemble dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Versez le velouté dans des bols et parsemez de quelques feuilles de persil ou de thym.

Conseils

  • Mon choix s’est porté sur des petits champignons de paris (blanc), faciles à nettoyer. Inutile de les éplucher.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym ou du persil dans la soupe juste avant de mixer. 
  • Les champignons de Paris peuvent se conserver jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans votre bac à légumes.

velouté de champignons

velouté de champignons

Velouté de champignons

www.lacuisinedaurelie.com
Besoin de douceur ? Testez ce velouté de champignons crémeux et savoureux... Un vrai câlin pour vos soirées d'automne/hiver. Selon certaines études les champignons agiraient comme prébiotiques pour le microbiote intestinal et améliorerait la régulation de la glycémie. Ajoutez à cela que les champignons sont faibles en glucides, en calories et des concentrés de vitamines et de minéraux. Aucune raison de se priver ! Mais surprise, ce sont les noix de cajou qui apportent toute l'onctuosité à ce velouté. Source de bonnes graisses végétales insaturées, bien plus intéressantes pour la santé qu’une crème fraîche. 
5 sur 4 votes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de champignons de paris frais
  • 1 oignon jaune
  • 50 g de noix de cajou grillées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes ou volaille
  • Fleur de sel
  • Option pour décorer : quelques feuilles de persil, du thym ou des graines germées

Instructions
 

  • Coupez grossièrement l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans un faitout avec un filet d’huile d’olive.
  • Ajoutez les champignons lavés et coupés en deux, le bouillon de légumes, les noix de cajou ainsi que la fleur de sel. Laissez cuire environ 25 min.
  • Mixez l’ensemble dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Versez le velouté dans des bols et parsemez de quelques feuilles de persil ou de thym.

Notes

  • Mon choix s’est porté sur des petits champignons de paris (blanc), faciles à nettoyer. Inutile de les éplucher.
  • Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de thym ou du persil dans la soupe juste avant de mixer. 
  • Les champignons de Paris peuvent se conserver jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans votre bac à légumes.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 3 commentaires

  1. Samira

    Très bon ! Merci 👍

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Recette facile, rapide et qui a fait l’unanimité !
    Merci.

    1. Aurélie

      Merci pour le retour Lionel, à bientôt

5 from 4 votes (4 ratings without comment)

Laisser un commentaire