Coup de cœur pour ces crêpes sans lactose et au très léger goût de coco. Le gras du lait de coco permet de rendre les crêpes moelleuses et évite de mettre de l’huile ou du beurre dans la pâte. Pour gagner du temps je mixe cette pâte au blender (vitamix). Le lait de coco étant à température ambiante il est inutile de respecter un temps de repos. J’aime accompagner ces crêpes de chocolat fondu et de coco râpé. C’est sans aucun doute ma recette de crêpes préférée.
Ingrédients POUR DES CRÊPES AU LAIT DE COCO :
8 à 9 crêpes
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre (T110), marque mon fournil
- 2 œufs
- 25 g de sucre de coco
- 200 g de lait de coco bio (marque kara)
- 45 g d’eau
Préparation DES CRÊPES AU LAIT DE COCO:
- Mélangez la farine avec le sucre de coco.
- Faites un puits au milieu et déposez les œufs. Fouettez doucement en partant du centre vers l’extérieur.
- Ajoutez progressivement le lait de coco et l’eau tout en fouettant.
- Faites chauffer votre poêle et graissez-la avec de l’huile spéciale cuisson.
- Versez une louche de pâte et si besoin aidez-vous d’un râteau à crêpes pour étaler la pâte. Huilez légèrement une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez une petite louche de pâte en faisant tourner la poêle pour permettre à la pâte de recouvrir le fond. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et se soulèvent. Retournez la crêpe et la laissez cuire 1 minute.
- Réservez vos crêpes dans une assiette recouverte de papier aluminium pour les garder moelleuses.
- Dégustez vos crêpes avec du chocolat fondu ou pourquoi pas avec une pâte à tartiner maison.
Astuces pour réussir ses crêpes :
- Si vous avez un blender je vous recommande fortement de mixer l’ensemble des ingrédients. Vous gagnerez du temps mais surtout votre pâte sera aérée et sans grumeaux. Le top !
- Si vous pouvez, privilégiez une poêle en fonte. Cela permet d’obtenir une cuisson homogène sur toute la surface de la poêle. Elle permet de cuire des pancakes, des blinis, des oeufs au plat… A savoir : une poêle en fonte est plus lourde et moins facile à manipuler. L’utilisation d’un râteau en bois est indispensable. C’est un investissement long terme mais que je ne regrette pas. Voici celle que j’utilise.
- Votre poêle doit être bien chaude pour saisir la pâte et éviter qu’elle ne colle (minimum 200°).
- Graissez légèrement votre poêle avec de l’huile spéciale cuisson ou du ghee (beurre clarifié) qui ont un point de fumée élevé. Ne prenez pas d’huile d’olive ou pépin de raisin qui vont brûler. Cela évite d’avoir un goût désagréable et c’est meilleur pour la santé.
- Pour graisser votre poêle facilement, prenez des gaz de coton imbibés d’huile (en pharmacie ou en grande surface).
- Pour vous aidez à répartir la pâte à crêpes dans votre poêle, utilisez un petit râteau en bois.
Crêpes au lait de coco
Coup de cœur pour ces crêpes sans lactose et au très léger goût de coco. Le gras du lait de coco permet de rendre les crêpes moelleuses et évite de mettre de l’huile ou du beurre dans la pâte. Pour gagner du temps je mixe cette pâte au blender (vitamix). Le lait de coco étant à température ambiante il est inutile de respecter un temps de repos. J’aime accompagner ces crêpes de chocolat fondu et de coco râpé. C’est sans aucun doute ma recette de crêpes préférée.
Ingrédients
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110
- 2 oeufs
- 25 g de sucre de coco
- 200 g de lait de coco bio marque kara
- 45 g d’eau
Instructions
- Mélangez la farine avec le sucre de coco.
- Faites un puits au milieu et déposez les oeufs. Fouettez doucement en partant du centre vers l’extérieur.
- Ajoutez progressivement le lait de coco et l’eau tout en fouettant.
- Faites chauffer votre poêle et graissez-la avec de l’huile spéciale cuisson.
- Versez une louche de pâte et si besoin aidez- vous d’un râteau à crêpes pour étaler la pâte. Huilez légèrement une poêle et faites chauffer à feu moyen. Versez une petite louche de pâte en faisant tourner la poêle pour permettre à la pâte de recouvrir le fond. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et se soulèvent. Retournez la crêpe et la laissez cuire 1 minute.
- Réservez vos crêpes dans une assiette recouverte de papier aluminium pour les garder moelleuses.
- Dégustez vos crêpes avec du chocolat fondu ou pourquoi pas avec une pâte à tartiner maison.
Notes
- Si vous avez un blender je vous recommande fortement de mixer l'ensemble des ingrédients. Vous gagnerez du temps mais surtout votre pâte sera aérée et sans grumeaux. Le top !
- Si vous pouvez, privilégiez une poêle en fonte. Cela permet d’obtenir une cuisson homogène sur toute la surface de la poêle. Elle permet de cuire des pancakes, des blinis, des oeufs au plat… A savoir : une poêle en fonte est plus lourde et moins facile à manipuler. L’utilisation d’un râteau en bois est indispensable. C’est un investissement long terme mais que je ne regrette pas.
- Votre poêle doit être bien chaude pour saisir la pâte et éviter qu’elle ne colle (minimum 200°).
- Graissez légèrement votre poêle avec de l’huile spéciale cuisson ou du ghee (beurre clarifié) qui ont un point de fumée élevé. Ne prenez pas d’huile d’olive ou pépin de raisin qui vont brûler. Cela évite d’avoir un goût désagréable et c’est meilleur pour la santé.
- Pour graisser votre poêle facilement, prenez des gaz de coton imbibés d’huile (en pharmacie ou en grande surface).
- Pour vous aidez à répartir la pâte à crêpes dans votre poêle, utilisez un petit râteau en bois.
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