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Cake brocoli, petits pois et feta

Voilà un cake que je trouve vraiment parfait pour les dîners en semaine ou pour manger sur le pouce au bureau. Il contient des protéines grâce à la feta, une portion de légumes avec le brocoli et enfin un peu de légumineuses avec les petits pois.

L’indice glycémique du petit pois (frais ou en conserve) ne dépasse pas 45, sa charge glycémique est également basse. Riche en protéines, fibres, glucides, il serait dommage de s’en priver. Le brocoli quant à lui, a tout bon avec un IG de 15 et une liste de bienfaits à n’en plus finir. La feta, composée de lait de brebis et de chèvre, apporte de la gourmandise à ce cake, tout en restant raisonnable niveau calories. Elle est composée de lait de brebis et de chèvre.

Ingrédients :

  • 200 g de farine complète d’épeautre
  • 2 oeufs
  • 100 g d’huile d’olive douce
  • 100 g de crème de soja cuisine ou autre lait végétal
  • 120 g de petits pois congelés
  • 100 g de têtes de brocoli (préalablement cuites)
  • 100 g de feta
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine

Préparation du cake :

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez 200 g de farine complète d’épeautre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, le sel, le poivre.

préparation cake ig bas

  • Dans un autre saladier, fouettez les 2 œufs avec 100g d’huile d’olive, 100 g de crème de soja cuisine, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.

fouettez les oeufs

  • Mélangez les 2 préparations jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

préparation cake ig basmélange des préparations

  • Dans une passoire, placez 120 g de petits pois congelés et passez les sous l’eau chaude pour les décongeler rapidement. Égouttez-les.

cake petit pois ig bas

  • Ajouter à votre appareil les 120 g de petits pois, 100 g de feta grossièrement émiettée et mélangez à nouveau. 

préparation cake ig bas

  • Huilez un moule à cake (huile de coco désodorisée de préférence), versez-y un tiers de la préparation et disposez les fleurettes de brocolis en les enfonçant tête en haut dans la pâte. Recouvrez du reste de la préparation.
  • Enfournez pour 45-50 min à 180°. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

Conseils :

Si comme moi votre moule est en fer, badigeonnez le d’huile de coco désodorisée. N’utilisez pas l’huile d’olive car le cake attachera dans le fond du moule. Le moule en fer permet une cuisson homogène du cake et c’est un matériau sans danger pour la santé.

 

Fiche recette :

Cake brocoli, petits pois et feta

Recette de cake à base de petits pois, feta et brocoli. Un cake facile à préparer, sains et gourmand. Recette à indice glycémique bas.
Noter la recette
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 200 g de farine complète d'épeautre
  • 2 oeufs
  • 100 g d’huile d’olive douce
  • 100 g de crème de soja cuisine ou autre lait végétal
  • 120 g de petits pois congelés
  • 100 g de têtes de brocoli (préalablement cuites)
  • 100 g de feta
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de cuisine

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Dans un saladier, mélangez 200 g de farine complète de petit épeautre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, le sel, le poivre.
  • Dans un autre saladier, fouettez les 2 œufs avec 100g d’huile d’olive, 100 g de crème de soja cuisine, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
  • Mélangez les 2 préparations jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Dans une passoire, placez 120 g de petits pois congelés et passez les sous l’eau chaude pour les décongeler rapidement. Égouttez-les.
  • Ajouter à votre appareil les 120 g de petits pois, 100 g de feta grossièrement émiettée et mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à cake (huile de coco désodorisée de préférence), versez-y un tiers de la préparation et disposez les fleurettes de brocolis en les enfonçant tête en haut dans la pâte. Recouvrez du reste de la préparation.
  • Enfournez pour 45-50 min à 180°. Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir votre cake avant de le démouler.

Notes

Si comme moi votre moule est en fer, badigeonnez le d’huile de coco désodorisée. N’utilisez pas l’huile d’olive car le cake attachera dans le fond du moule. Le moule en fer permet une cuisson homogène du cake et c’est un matériau sans danger pour la santé.
Vous avez essayé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

Cet article a 6 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Nous avons goûté et apprécié cette recette (une de plus ;o)), simplement certains convives ont trouvé qu’il manquait peut-être un peu de saveurs. J’ai utilisé petits pois et brocolis surgelés, pensez-vous que cela puisse voir un lien ? Auriez-vous éventuellement une suggestion d’ajout (herbes, épices ou autre…) ?
    @ bientôt

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      De mon côté le cake était savoureux. En revanche j’utilise toujours du brocolis frais.
      Vous pouvez ajouter du curry en poudre ou remplacer la feta par du fromage râpé.
      A bientôt 🙂
      Aurélie

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Je vous remercie pour votre retour.
    @ bientôt

  3. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Les ingrédients de la recette indique 100g de crème soja alors qu’il est indiqué 120g dans les instructions.
    Lorsque l’on utilise du brocolis frais, est-il nécessaire de le faire cuire au préalable ?
    D’avance merci

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      Désolée pour l’erreur, c’est bien 100 g de crème de soja. Oui il faut faire cuire son brocolis au préalable je vais le préciser dans la recette 🙂
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        Merci Aurélie.

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