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Cake citron pavot ig bas

Le cake citron-pavot est un incontournable de la pâtisserie. Que ce soit au goûter ou au petit-déjeuner il ravit petits et grands. 

J’adore son moelleux et son délicieux goût acidulé. Le petit côté craquant est apporté par les graines de pavot.

Côté indice glycémique, difficile de faire mieux : le citron fait parti des fruits à ig le plus bas (ig 20). En outre, l’acidité du citron permet de ralentir l’absorption du sucre par l’organisme.

Ingrédients pour un cake citron :

  • 200 g de farine de petit épeautre complet (ou grand épeautre complet). N’hésitez pas à consulter mon article sur les farines ig bas si besoin.
  • 60 g de sirop d’agave
  • 50 g de purée d’amande (bien liquide, pas un fond de pot tout sec). Je vous recommande celle de Naturalia qui est bien fluide.
  • 30 g d’huile de cuisson désodorisée (elle résiste aux hautes températures et ne donne pas de goût au cake)
  • 1 yaourt de soja (soit 100 g)
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • Les zestes d’un citron non traité
  • 1/2 cuillère à café d’arôme de citron ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron
  • 40 g de jus de citron fraichement pressé
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine

Préparation du cake citron pavot :

  • Mettez le four à préchauffer à 180°.
  • Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sirop d’agave, le yaourt de soja, l’huile désodorisée, le jus de citron, la purée d’amande et les zestes de citron. Fouettez l’ensemble.

 

  • Incorporez petit à petit la farine et le bicarbonate de cuisine pour ne par faire de grumeaux. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

 

  • Ajoutez les graines de pavot puis mélangez à nouveau.

 

  • Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement huilé avec de l’huile de coco.
  • Enfournez pour 40 minutes environ à 180°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

 

Conseils

  • Ce cake se conserve 2-3 jours à température ambiante recouvert d’un film alimentaire.
  • J’utilise un moule en fer pour obtenir une cuisson optimale et un goût incomparable.

Matériel utilisé dans cette recette :

 

Cet article a 11 commentaires

  1. Eve

    Bonsoir, il semblerait que les graines de pavot aient été oubliées…. pas grave, je vais en mettre au pif, 2 càs.

    1. Aurélie

      Bonjour Eve, désolée pour cet oubli et merci pour le signalement. Je mets 2 cuillères à soupe de graines de pavot. 🙂
      2 cuillères à soupe cela ira très bien aussi.
      J’espère que le cake vous plaira.
      A bientôt
      Aurélie

  2. Aurelie

    Bonjour faut il obligatoirement mettre la purée d’amandes ? Sinon par quoi la remplacer ? Merci.

    1. Aurélie

      Bonjour Aurélie,
      Il faut mettre la purée d’amande car le cake sera trop “sec”. La purée d’amande peut être remplacée par de la purée de noix de cajou. Sinon augmenter légèrement la quantité d’huile d’olive dans la recette et ne pas mettre de purée d’oléagineux mais je n’ai pas essayé.
      N’hésitez pas à me faire un retour.
      Aurélie

  3. Marina

    Bonjour, je n’ai pas de yaourt de soja. Un yaourt nature peut il faire l’affaire ?

    1. Aurélie

      Bonjour Marina, oh oui vous pouvez prendre un yaourt nature. A bientôt. Aurélie

  4. martine

    Bonjour, ce gâteau est un régal ! ,Je n’ai rien changé à la recette, c’est parfait ! Je crois que je vais en faire souvent….. Merci !!

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Juline pour ce clin d’oeil 😉

  5. stéphanie

    Délicieux, c’est devenu “ma” spécialité
    merci pour la recette

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Stéphanie d’avoir pris le temps de m’écrire, je suis ravie que ça vous plaise.
      A bientôt
      Aurélie

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