Les oeufs au lait de mon enfance

Les oeufs au lait de mon enfance

Vous avez peu d’ingrédients dans les placards et vous souhaitez réaliser un dessert rapide, simple et gourmand ? Les oeufs au lait sont idéals pour régaler petits et grands en un rien de temps. Il vous faudra juste les réaliser la veille ou prévoir quelques heures au frais pour que la texture soit parfaite.

J’ai choisi des ingrédients plus sains que dans la version traditionnelle : sucre de coco pour le caramel et lait de soja au lieu de lait de vache. La recette me vient de ma mère, elle m’a fait goûté sa version que j’ai adapté en version ig bas.

Ingrédients pour réaliser les oeufs au lait :

Pour 3 à 4 ramequins
  • 300 g de lait de soja (sans sucre)
  • 20 g de sucre de coco + 40 g pour le caramel
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide (sans sucre) ou 1/2 gousse de vanille
  • 2 oeufs

Préparation des oeufs au lait :

  • Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez les.
  • Dans une casserole, versez 300 g de lait de soja avec 20 g de sucre de coco et 1/2 cuillère à café de vanille liquide. Mélangez bien l’ensemble au fouet et portez à ébullition.
  • Versez doucement et progressivement le lait bouillant sur les oeufs tout en les battant au fouet (sous peine de cuire les jaunes d’oeufs et rater la recette).
  • Laissez poser et passer à la préparation du caramel.
Préparation du caramel au sucre de coco :
  • Dans une petite casserole, versez 40 g de sucre de coco et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites  chauffer à feu doux et dès que la préparation se met à buller, remuer sans cesse et comptez pas plus de 30 secondes de cuisson.

 

  • Versez un peu de caramel dans le fond de chaque ramequin puis de la préparation aux oeufs.
  • Préchauffez votre four à 170 °C. Déposez les ramequins dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
  • Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2H. Ils sont meilleurs froids !

N’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

 

Laisser un commentaire