You are currently viewing Quiche aux fonds d’artichauts, jambon et chèvre

Quiche aux fonds d’artichauts, jambon et chèvre

Cette quiche fait partie de mes recettes préférées pour le repas du soir. Elle est idéale quand vous n’avez pas le temps de cuisiner des légumes. L’artichaut apporte de nombreux bienfaits : dépuratif, diurétique, riche en fibres et en vitamines, il aide à rester en bonne santé. J’aime déguster cette tarte le soir avec une salade verte. Le jambon apporte des protéines et le chèvre un peu de gourmandise à l’ensemble. J’ai réalisé une pâte à tarte à base de farine d’épeautre intégrale (ig 45) et farine de soja (ig 20) et je dois l’avouer c’est un gros coup de cœur. La pâte a une excellente tenue et elle ne sèche pas.

Ingrédients pour une quiche :

Précision : j’ai pris un plat à tarte de 28 cm de diamètre

Pour l’appareil

  • 250 g de fonds d’artichauts égouttés (la quantité dépend de la taille de votre plat)
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 buche de chèvre
  • 25 cl de crème de soja cuisine
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

Pour la pâte à tarte (cliquez ici pour en savoir plus)

  • 150 g de farine d’épeautre intégrale ou complète. La farine d’épeautre intégrale (T150) à un ig plus bas que la farine complète (T130).
  • 100 g de farine de soja bio (achetée en grande surface à Auchan)
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau

Je vous propose également une recette de pâte à tarte avec de la farine d’épeautre intégral et pois chiche ici.

Préparation :

Pâte à tarte
  • Dans un saladier, mélanger les 2 farines : 150 g d’épeautre intégrale et 100 g de farine de soja.
  • Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte se forme. Terminez à la main pour former une boule.
  • Étalez votre boule à l’aide d’un papier sulfurisé pour former un disque.
  • Positionnez votre pâte à tarte dans votre moule (avec le papier sulfurisé ou sans si vous avez un moule anti-adhésif).

Appareil
  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Égouttez vos fonds d’artichauts puis les couper en 2. Coupez votre jambon en morceaux. Coupez votre bûche de chèvre en petits morceaux. Répartissez l’ensemble sur le fond de tarte les fonds d’artichauts, le jambon, le chèvre.

  • Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème soja, le sel, le poivre, mélangez bien. Salez, poivrez. Versez la préparation sur la tarte.

  • Enfournez pour 45 min.

Bon appétit !

Laisser un commentaire