Comment réaliser une délicieuse chantilly coco ig bas?
La chantilly coco est une excellente alternative pour les intolérants au lactose et les personnes qui suivent un régime. En plus d’être healthy, cette chantilly est délicieuse et gourmande à souhait. J’aime sa texture bien ferme et son bon goût de coco. Mon pêché mignon : une verrine de fruits frais avec une chantilly coco maison.
Je vous détaille ci-après ma méthode pour réussir une chantilly coco bien ferme.
Ingrédients pour réaliser la chantilly coco :
- 200 ml de crème coco composée au minimum de 21 g de matières grasses au 100 g. Je vous conseille les marques Kara, Suzi Wan ou Real Thai. Attention prenez bien la crème de coco et non le lait.
- 1 cuillère à soupe de sucre de bouleau appelé aussi xylitol, préalablement réduit en sucre glace au robot mixeur (quantité à adapter en fonction de votre goût). Alternative au sucre de bouleau : 1 cuillère à soupe de sirop d’agave.
- en option pour parfumer : quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, de la vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
Préparation de la chantilly coco :
- Votre crème de coco doit être bien froide. Pour cela placez-la plusieurs heures au réfrigérateur.
- 20 min avant de réaliser la chantilly : placez un saladier au réfrigérateur et les fouets du batteur au congélateur.
- Retirez vos ustensiles du frais et versez la crème de coco et le sucre de bouleau dans votre saladier.
- A l’aide du batteur montez la crème de coco en chantilly. Cela peut prendre 4 à 5 minutes. Le mélange va épaissir et doubler de volume. Une fois montée, placez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
A noter :
- Pour réussir votre dressage avec une poche à douille, laissez au frais votre chantilly plusieurs heures.
- La chantilly est sensible à la chaleur. Une fois la chantilly pochée, dégustez votre dessert ou placez le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Si vous souhaitez imprimer la fiche recette :
Comment réaliser une délicieuse chantilly coco ig bas?
Cette chantilly sans lactose est idéale pour accompagner vos verrines de fruits rouges ou fruits exotiques. Parfaite aussi pour les desserts à base de chocolat.
Matériel
Ingrédients
- 20 cl de crème de coco, composée au minimum de 21 g de matières grasses au 100 g. Je vous conseille les marques Kara, Suzi Wan ou Real Thai. Attention prenez bien la crème de coco et non le lait.
- 1 c. à soupe de sucre de bouleau appelé aussi xylitol, préalablement réduit en sucre glace au robot mixeur (quantité à adapter en fonction de votre goût). Alternative au sucre de bouleau : 1 cuillère à soupe de sirop d'agave.
- en option pour parfumer : quelques gouttes d’extrait de vanille liquide, de la vanille en poudre ou les grains d’une gousse de vanille
Instructions
- Votre crème de coco doit être bien froide. Pour cela placez-la plusieurs heures au réfrigérateur.
- 20 min avant de réaliser la chantilly : placez un saladier au réfrigérateur et les fouets du batteur au congélateur.
- Retirez vos ustensiles du frais et versez la crème de coco et le sucre de bouleau dans votre saladier.
- A l’aide du batteur montez la crème de coco en chantilly. Cela peut prendre 4 à 5 minutes. Le mélange va épaissir et doubler de volume. Une fois montée, placez la chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour réussir votre dressage avec une poche à douille, laissez au frais votre chantilly plusieurs heures.
- La chantilly est sensible à la chaleur. Une fois la chantilly pochée, dégustez votre dessert ou placez le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Infos nutritionnelles
Portion: 1 personneCalories: 90 kcal
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20 Comments
Domy
Bonjour Aurélie merci pour cette recette de chantilly healthy les fraises vont pas tarder à moi les verrines !!!
Aurélie
Merci beaucoup Domy! Oh oui j’ai hâte moi aussi. 🙂
Eve
Merci pour ce partage, je vais essayer dimanche…
Aurélie
Bonjour Alice,
J’ai utilisé à tord le terme « lait » au lieu de « crème ». Je viens de corriger. Merci de me l’avoir indiqué.
La crème est plus riche en coco et c’est ce qui permet d’obtenir la texture chantilly.
N’hésites pas si tu as des questions.
A bientôt
Aurélie
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corinne
est il possible de realiser cette chantilly au syphon ?
Aurélie
Bonjour Corinne, oui c’est quasi certain car la crème coco est suffisamment grasse. Je n’ai pas de syphon donc je ne peux pas vous conseiller sur la marche à suivre.
A bientôt
Aurélie
Agnes
Je privilégie en effet la chantilly de coco à la version traditionnelle…mais je fais attention à la provenance. Un pays comme la Thaïlande utilise pour la cueillette des noix des singes maltraités tout au long de leur existence. les produits venant d Indonésie semblent plus fiables…pour autant qu on puisse être sûr des renseignements fournis par ces pays et par les importateurs dont l’intérêt n est pas de montrer la maltraitance animale.
Aurélie
Bonjour Agnès, vous m’apprenez cela et je viens de me renseigner sur le sujet, c’est affligeant.
La crème de coco Kara provient d’Indonésie et pas de Thaïlande donc c’est ok pour en consommer.
Nous sommes obligés de faire confiance à la marque effectivement…
A bientôt
Aurélie
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Maryvonne
Bonjour,
Je comptais utiliser cette recette de chantilly à la noix de coco (à la place de ma chantilly traditionnelle à la crème entière) pour l’incorporer dans une charlotte de fruits exotiques (mangue ananas avec coulis de fruits de la passion).
Sachant que je fais ma charlotte la veille pour que l’ensemble de l’appareil et des biscuits à la cuillère se tienne mieux, est-il possible d’utiliser la chantilly à crème de coco ?
Merci d’avance<;
Aurélie
Bonjour Maryvonne, vous pouvez pocher la chantilly la veille.
Conseil : une fois la chantilly montée je vous recommande de la placer dans une poche à douille quelques heures puis de la pocher, elle sera bien ferme.
Bonne réalisation 😉
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Valérie
Bonjour.
Je suis nouvelle arrivée sur votre site.
Il est super, les recettes sont très simples, très bien expliqué.
Je viens de refaire un pain intégral et je l’ai réussiiiii.je suis en rééquilibrage alimentaire est vos recettes sont toppp.
🙏🏵️😉
Merci encore.
J’adore.
Aurélie
Un grand merci Valérie 😉
Lizaig
Bonjour,
est-il possible de monter la crème de coco en chantilly sans ajout de sucre ? Ce serait pour réaliser une recette pour chiens
Aurélie
Bonjour, oui c’est possible.
Aurélie
Caroline
Bonjour,
Le sucre joue-t-il un role sur la texture ou uniquement au gout ? J’aimerais faire une chantilly sans sucre pour le gateau d’anniversaire de mon bébé. Puis-je faire avec uniquement le lait de coco ou peut-etre ajouter agar-agar (ou huile de coco ou autre) ?
Aurélie
Bonjour Caroline,
Oui, le sucre ne joue pas seulement sur le goût. Dans une chantilly de coco, il apporte aussi un peu de matière et contribue légèrement à la stabilité de la mousse. Cela dit, son rôle est beaucoup moins important que dans une meringue ou certaines crèmes.
Vous pouvez tout à fait réaliser une chantilly de coco sans sucre. Le plus important est d’utiliser de la crème de coco très riche en matières grasses.
Je ne conseille pas l’ajout d’agar-agar. Il gélifie la préparation et risque de donner une texture moins aérienne, plus « gelée ». L’huile de coco n’est pas nécessaire non plus si votre lait de coco est suffisamment riche.
Pour un gâteau d’anniversaire de bébé, vous pouvez donc simplement utiliser la crème de coco bien froide, nature ou parfumée avec un peu de vanille. La texture sera un peu moins ferme et moins stable qu’une version sucrée au xylitol, mais elle restera tout à fait adaptée pour garnir ou décorer un gâteau servi rapidement.
Belle préparation et joyeux anniversaire à votre bébé ! 🙂