Roses des sables au chocolat et pétales de sarrasin

Roses des sables au chocolat et pétales de sarrasin

Les roses des sables sont idéales pour un gouter, en fin de repas pour accompagner une boisson chaude ou un dessert. Elles sont simples et rapides à réaliser.

La version originale est composée de flakes de maïs, chocolat au lait, sucre raffiné, dextrose, émulsifiants… Pour une version sans sucre ajouté et sans ingrédients barbares, il est préférable de les réaliser maison.

Pour les personnes diabétiques, les pétales de maïs soufflés sont tout simplement à proscrire. Avec un indice glycémique de 85, ils font monter la glycémie en flèche. Cette version aux pétales de sarrasin sera beaucoup plus douce pour votre glycémie. Riche en magnésium, vitamines et acides aminés, le sarrasin est une graine qui a beaucoup plus de vertus nutritionnelles que le maïs.

Ingrédients pour 16 roses des sables :

  • 170 g de chocolat 70% minimum (si vous ne faites pas attention à votre glycémie, vous pouvez descendre à 60% de cacao)
  • 170 g de flakes de sarrasin, non sucrés et non salés (on en trouve en grande surface et en magasin bio)
  • 10 g d’huile de coco désodorisée (ou pas désodorisée si vous aimez le goût du coco)
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de sucre de coco pour les “becs sucrés”.

Préparation des roses des sables :

  • Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de coco au bain marie. Une fois le mélange fondu, ajoutez si vous le souhaitez 1 cuillère à soupe de sucre de coco et mélangez.
  • Versez le mélange fondu sur les flakes de sarrasin et mélangez délicatement à la spatule pour bien les enrober.

 

  • Faite ensuite des tas (2 cuillères à café pour chaque rose), en les déposant sur du papier sulfurisé ou dans des caissettes en papier. Les caissettes sont super pratique pour avoir une forme homogène.

rose des sables

  • Placez au réfrigérateur au moins 1H pour que le chocolat se fige. Bon à savoir : les roses sont plus faciles à déguster quand elles sont à température ambiante car le chocolat est moins “dur”. On sent également mieux le goût du chocolat. Je vous recommande donc de les sortir un peu avant de les déguster.
  • Vous pouvez conserver ces roses à température ambiante pendant max 1 semaine à température ambiante (sauf en été où il sera plus prudent de les laisser au frais pour éviter la fonte du chocolat).

Matériel utilisé dans cette recette :

Tablette de chocolat 70%

Caissettes en papier

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