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Crêpes moelleuses au lait végétal et farine d’épeautre

La chandeleur est passée mais heureusement c’est toute l’année qu’on peut manger des crêpes :-). J’ai repris les quantités classiques que l’on trouve un peu partout mais en changeant quelques ingrédients :

  • pas de farine de blé mais plutôt de la farine de petit épeautre complète, plus pauvre en gluten et ig bas
  • à la place du lait de vache, du lait d’avoine pour une version sans lactose et donc plus facile à digérer
  • du sucre de coco pour remplacer le sucre blanc raffiné
  • de l’huile de coco à la place du beurre pour obtenir des crêpes sans lactose

Ingrédients :

Pour 10 grandes crêpes (ma poêle fait 28 cm de diamètre)

  • 250 g de farine de petit ou grand épeautre complète (T130) ou semi-complète (T110). On trouve facilement ces farines en magasin bio. Pour la version semi-complète j’arrive même à en trouver en supermarché avec la marque Mon fournil.
  • 4 oeufs
  • 500 g de lait d’avoine ou soja (parfumé à la vanille c’est encore meilleur), vous pouvez bien entendu utiliser d’autres laits végétaux ou bien du lait animal
  • 30 g d’huile de coco fondue
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Préparation des crêpes :

  • Mélangez 250 g de farine complète d’épeautre avec 2 cuillères à soupe de sucre de coco.

crepes ig bas

  • Faites un puits et cassez 4 oeufs. Fouettez et ajoutez progressivement le lait d’avoine préalablement tiédi. Le lait légèrement tiédi évite de créer des grumeaux.
  • Enfin, versez en dernier l’huile de coco liquide tout en fouettant pour ne pas cuire les oeufs (l’huile ne doit pas être brûlante).
  • Si possible laissez poser la pâte 1 à 2H mais ce n’est pas indispensable.
  • Chauffez votre poêle à feu moyen et attendre qu’elle devienne bien chaude. Graissez votre poêle avec un peu d’huile de coco (huile parfaite pour les hautes températures) et versez une louche de pâte, complétez si besoin pour recouvrir toute la poêle. Retournez votre crêpe quand les bords commence à se décoller.

Conseils

  • Pour garder vos crêpes moelleuses, recouvrez les de papier alu au fur et à mesure. Elles resteront chaudes et leurs bords ne se dessécheront pas.
  • Vous pouvez utiliser du lait de soja ou d’amande mais je trouve le lait d’avoine meilleur au goût.
  • N’hésitez pas à parfumer les crêpes à la fleur d’oranger, avec du rhum ou de l’extrait de vanille si le lait végétal n’est pas déjà parfumé.
  • Vous pouvez bien entendu ne pas mettre de sucre de coco si votre lait végétal est déjà sucré. C’est souvent le cas des laits végétaux aromatisés. Lisez bien les étiquettes.

crêpes ig bas

La publication a un commentaire

  1. Domy

    Merci Aurélie pour cette recette de crêpes très digestes. Parfaite !!!!

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