Cette tarte rustique facile à préparer fleure bon l’été. Les notes d’amandes se mêlent à celles des fruits gorgés de soleil dans un dessert à la fois fondant et croustillant. Vous pouvez adapter la recette en utilisant d’autres fruits selon la saison : abricots, poires, pommes… Elle se prête à toutes les déclinaisons.
Ingrédients pour une tarte rustique :
Pour 4 personnes
Pâte à tarte
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 (ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas)
- 50 g de poudre d’amande ou poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 60 g d’huile de coco désodorisée (non fondue)
- 30 g d’eau
Garniture aux fruits
- 400 g de rhubarbe décongelée
- 10 fraises environ
- 3 cuillères à soupe de poudre d’amande (environ)
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco pour faire dégorger la rhubarbe
- quelques amandes effilées
Préparation de la tarte rustique :
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
- Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé. Vous devez obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Saupoudrez le centre du fond de tarte avec la poudre d’amande.
- Disposez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur le centre en veillant à laisser un bord de 4-5 cm. Rabattez les bords sur la pâte. Saupoudrez les fruits d’un peu de sucre de coco. Repartissez des amandes effilées sur le contour de la tarte.
- Placez votre tarte sur une plaque à pâtisserie puis enfournez pour 35 minutes environ à 180°.
Fiche recette :
Tarte rustique fraise rhubarbe
Cette tarte rustique facile à préparer fleure bon l’été. Les notes d’amandes se mêlent à celles des fruits gorgés de soleil dans un dessert à la fois fondant et croustillant. Vous pouvez adapter la recette en utilisant d’autres fruits selon la saison : abricots, poires, pommes… Elle se prête à toutes les déclinaisons.
Ingrédients
Pâte à tarte
- 150 g de farine semi-complète d’épeautre T110 ou complète T130 si vous souhaitez un ig plus bas
- 50 g de poudre d’amande ou poudre de noisette
- 60 g de sucre de coco
- 60 g d’huile de coco désodorisée non fondue
- 30 g d’eau
Garniture aux fruits
- 400 g de rhubarbe décongelée
- 10 fraises environ
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande environ
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco pour faire dégorger la rhubarbe
- quelques amandes effilées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.
- Dans un saladier commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine semi-complète d’épeautre, poudre d’amande et sucre de coco.
- Ajoutez l’eau et l’huile de coco (non fondue). Mélangez à la spatule pour que l’eau soit absorbée puis travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Abaissez la pâte sur du papier sulfurisé. Vous devez obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
- Saupoudrez le centre du fond de tarte avec la poudre d'amande.
- Disposez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux sur le centre en veillant à laisser un bord de 4-5 cm. Rabattez les bords sur la pâte. Saupoudrez les fruits d'un peu de sucre de coco. Repartissez des amandes effilées sur le contour de la tarte.
- Placez votre tarte sur une plaque à pâtisserie puis enfournez pour 35 minutes environ à 180°.
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Très bonne tarte ! Bon équilibre entre la pâte et les fruits, je referai. Merci pour vos recettes accessibles aux diabétiques.
Bonjour Aurélie,
Tarte sympa, appréciée de tous !
Bonne continuation