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Galettes des rois en sucettes

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Des galettes des rois en sucettes ! Voilà un goûter original et gourmand qui plaira aux enfants. C’est aussi un excellent compromis pour les adultes qui font attention à leur ligne. Mais aussi une idée très chic pour un brunch entre amis. Côté saveurs j’ai fait simple : pomme/chocolat. Un duo gagnant auquel je n’ai pas trouvé nécessaire d’ajouter du sucre. Bien entendu, pour satisfaire tous les gourmands vous pouvez fourrer chaque mini galette avec une saveur différente dont la traditionnelle crème frangipane. Que ce soit pour fêter l’épiphanie, un goûter d’anniversaire ou un brunch ces galettes en sucettes sont idéales.

Ingrédients pour les galettes en sucettes :

Pour 10 galettes

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 3 pommes pour une compote maison
  • Pour parfumer la compote (au choix) : extrait de vanille, fève tonka râpée, cannelle…
  • Quelques pépites de chocolat noir
  • 1 jaune d’œuf + un peu d’eau
  • Un peu de sirop d’agave

Matériel :

  • 1 emporte-pièce cranté d’environ 6/7 cm de diamètre. Si vous n’en avez pas, prenez un verre d’eau pour faire des disques et utilisez une fourchettes pour faire de jolis bords.
  • 1 pinceau alimentaire
  • Des pics en bois. Astuce : j’ai découpé des pics à brochette pour obtenir une longueur de 11,5 cm.

Préparation des galettes en sucettes :

Compote de pomme maison
  • Épluchez les pommes et coupez-les en petit cubes. Mettez-les dans une casserole et parfumez si vous le souhaitez avec un peu de cannelle ou d’extrait de vanille.
  • Laissez compoter doucement. Écrasez les pommes grossièrement à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir avant de poursuivre la recette.
Montage des mini galettes
  • Étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail.
  • A l’aide de l’emporte-pièce découpez des cercles. Retirez l’excédent de pâte.
  • Disposez les disques de pâte sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
  • Déposez une cuillère à café de compote au centre de chaque disque et parsemez de quelques pépites de chocolat.
  • Mouillez légèrement le tour de chaque disque et disposez une pique à brochette.
  • Recouvrez avec un autre disque de pâte feuilletée. Appuyez bien tout autour de chaque petite galette pour bien souder les bords.
  • Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de chaque galette avec un mélange de jaune d’œuf et un tout petit peu d’eau. A l’aide du couteau dessinez les motifs de votre choix.
  • Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes. Cela évite que la pâte se rétracte à la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Enfournez les mini galettes pour 25 min. Elles doivent être bien dorées.
  • Une fois tièdes recouvrez les galettes d’un peu de sirop d’agave à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Conseils

  • Préparez la compote suffisamment en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir. Elle doit être épaisse et pas liquide.
  • Si vous souhaitez sucrer votre compote prenez du sucre de coco.
  • Je n’ai pas mis de fève mais vous pouvez bien entendu. Faites très attention s’il s’agit d’enfants.
  • Faites une boule avec les chutes de pâte et abaissez-la. Utilisez-la pour faire d’autres sucettes.
galettes sucettes

Galettes des rois en sucettes

www.lacuisinedaurelie.com
Des galettes des rois en sucettes ! Voilà un goûter original et gourmand qui plaira aux enfants. C'est aussi un excellent compromis pour les adultes qui font attention à leur ligne. Mais aussi une idée très chic pour un brunch entre amis. Côté saveurs j'ai fait simple : pomme/chocolat. Un duo gagnant auquel je n'ai pas trouvé nécessaire d'ajouter du sucre. Bien entendu, pour satisfaire tous les gourmands vous pouvez fourrer chaque mini galette avec une saveur différente dont la traditionnelle crème frangipane. Que ce soit pour fêter l'épiphanie, un goûter d'anniversaire ou un brunch ces galettes en sucettes sont idéales.
5 sur 1 vote
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos 1 heure
Portions : 10 galettes

Ingrédients
  

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 pommes pour une compote maison
  • Pour parfumer la compote (au choix) : extrait de vanille, fève tonka râpée, cannelle...
  • Quelques pépites de chocolat noir
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café d'eau
  • un peu de sirop d'agave

Instructions
 

Compote de pomme maison

  • Épluchez les pommes et coupez-les en petit cubes. Mettez-les dans une casserole et parfumez si vous le souhaitez avec un peu de cannelle ou d’extrait de vanille.
  • Laissez compoter doucement. Écrasez les pommes grossièrement à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir avant de poursuivre la recette.

Montage des mini galettes

  • Étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail.
  • A l’aide de l’emporte-pièce découpez des cercles. Retirez l’excédent de pâte.
  • Disposez les disques de pâte sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
  • Déposez une cuillère à café de compote au centre de chaque disque et parsemez de quelques pépites de chocolat.
  • Mouillez légèrement le tour de chaque disque et disposez une pique à brochette.
  • Recouvrez avec un autre disque de pâte feuilletée. Appuyez bien tout autour de chaque petite galette pour bien souder les bords.
  • Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de chaque galette avec un mélange de jaune d’œuf et un tout petit peu d’eau. A l’aide du couteau dessinez les motifs de votre choix.
  • Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes. Cela évite que la pâte se rétracte à la cuisson.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Enfournez les mini galettes pour 25 min. Elles doivent être bien dorées.
  • Une fois tièdes recouvrez les galettes d’un peu de sirop d’agave à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Notes

  • Préparez la compote suffisamment en avance pour qu’elle ait le temps de refroidir. Elle doit être épaisse et pas liquide.
  • Si vous souhaitez sucrer votre compote prenez du sucre de coco.
  • Je n’ai pas mis de fève mais vous pouvez bien entendu. Faites très attention s’il s’agit d’enfants.
  • Faites une boule avec les chutes de pâte et abaissez-la. Utilisez-la pour faire d’autres sucettes.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

 

Cet article a 2 commentaires

  1. Cynthia

    J’ai aimé pâtisser cette recette que j’ai baptisé » les sucettes d’Aurélie « . Mon entourage a découvert une galette traditionnelle des rois détournée.
    Tout le monde a aimé.
    Merci Aurélie pour cette originalité

    1. Aurélie

      Merci beaucoup Cynthia 🙂

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