En apéritif le soir de Noël ou pour célébrer la fin d’année, ces rillettes de saumon seront idéales pour votre menu de fêtes. Elles sont très simples à réaliser, vous pouvez les déguster sur des tranches de pain grillé ou des blinis de sarrasin. J’ai opté pour une cuisson du saumon au micro-ondes, ça fonctionne très bien et on gagne un temps fou ! Il suffit de procéder par tranche de 30 secondes et de surveillez la cuisson à chaque fois. En moins de 10 minutes c’est prêt, il ne manque plus qu’à laisser refroidir au réfrigérateur.
Ingrédients pour les rillettes de saumon :
Pour 5 personnes
- 250 g de saumon frais (sans peau)
- 30 g d’échalote
- 40 g de câpres
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
- 1 citron vert
- 3 g de sel
Préparation des rillettes :
- Faites cuire les pavés de saumon au micro-onde ou à la vapeur. La cuisson au micro-onde est rapide et très simple. Procédez par tranche de 30 secondes (3 fois 30 secondes à 750 watts pour moi). Ne surcuisez pas le saumon, il ne doit pas être desséché.
- Réduisez le saumon en miettes fines à l’aide de vos mains (plus pratique qu’avec une fourchette!) puis égouttez si le saumon rend de l’eau.
- Pelez et émincez l’échalote finement. Hachez les câpres. Un petit robot mixeur peut vous faciliter la tâche.
- Dans un bol, mélangez le saumon, l’échalote, les câpres, le yaourt grec, le jus du citron vert, le sel. Couvrir d’un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 1H avant de servir, afin que les rillettes soient bien fraiches.
- Servez sur des tartines de pain grillé ou des blinis au sarrasin.
Conseils
- Ces rillettes se conservent 2 à 3 jour max au réfrigérateur.
- Pour vos repas de fêtes anticipez la réalisation de ces rillettes pour qu’elles soient bien fraiches au moment de servir.
Rillettes de saumon
En apéritif le soir de Noël ou pour célébrer la fin d'année, ajoutez à votre menu de fête des rillettes de saumon frais. Très simple à réaliser, il suffit de les servir sur des tranches de pain grillé ou des blinis de sarrasin.
Matériel
Ingrédients
- 250 g de saumon frais (sans peau)
- 30 g d’échalote
- 40 g de câpres
- 1 c. à soupe de yaourt grec
- 1 citron vert
- 3 g de sel
Instructions
- Faites cuire les pavés de saumon au micro-onde ou à la vapeur. La cuisson au micro-onde est rapide et très simple. Procédez par tranche de 30 secondes (3 fois 30 secondes à 750 watts pour moi). Ne surcuisez pas le saumon, il ne doit pas être desséché.
- Réduisez le saumon en miettes fines à l’aide de vos mains (plus pratique qu’avec une fourchette!) puis égouttez si le saumon rend de l’eau.
- Pelez et émincez l’échalote finement. Hachez les câpres. Un petit robot mixeur peut vous faciliter la tâche.
- Dans un bol, mélangez le saumon, l'échalote, les câpres, le yaourt grec, le jus du citron vert, le sel. Couvrir d'un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 1H avant de servir, afin que les rillettes soient bien fraiches.
- Servez sur des tartines de pain grillé ou des blinis au sarrasin.
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