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Lait de poule aux épices

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Le lait de poule appelé aussi « eggnog » est une boisson américaine traditionnellement dégustée durant les fêtes de fin d’année. À base de lait, d’œuf, de sucre et de cannelle, cette boisson chaude permet de se revigorer en hiver. C’est une préparation gourmande et onctueuse, délicieusement parfumée aux épices. Je dois avouer que j’avais un à priori sur cette boisson mais j’ai été agréablement surprise. Quel délice ! N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices en fonction de vos goûts.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 500 g de lait animal ou végétal
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 pincée de noix de muscade
  • En option : un peu vanille en poudre ou extrait

Préparation du lait de poule :

  • Dans un saladier fouettez 2 jaunes d’œuf avec le sucre de coco. Réservez.
  • Versez 500 g de lait dans une casserole avec la cannelle, la noix de muscade râpée, la vanille en poudre. Faites chauffer à feu moyen pour faire infuser les épices. Fouettez régulièrement jusqu’à ce que le mélange frémisse. Le lait ne doit pas bouillir.
  • Une fois le lait bien chaud versez sur les jaunes tout en fouettant sans cesse.
  • Remettez le mélange dans la casserole environ 5 min à feu doux pour le faire épaissir.
  • Versez le lait de poule dans les tasses.
  • Décorez avec les épices de votre choix (cannelle ou noix de muscade).

Conseils :

  • Pour une version encore plus gourmande ajoutez de la crème chantilly sur le dessus du lait de poule. Montez en chantilly 100 g de crème liquide entière. Saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre.
  • Pour donner encore plus de caractère au lait de poule vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac.
  • Le lait de poule se consomme dans la journée compte tenu de l’utilisation d’œufs frais.

Lait de poule aux épices

www.lacuisinedaurelie.com
Le lait de poule appelé aussi « eggnog » est une boisson américaine traditionnellement dégustée durant les fêtes de fin d’année. À base de lait, d’œuf, de sucre et de cannelle, cette boisson chaude permet de se revigorer en hiver. Elle est gourmande et onctueuse, délicieusement parfumée aux épices. Je dois avouer que j'avais un à priori sur cette boisson mais j'ai été agréablement surprise. Quel délice ! N'hésitez pas à ajuster la quantité d'épices en fonction de vos goûts.
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Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de lait animal ou végétal
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • 1 pincée de noix de muscade
  • En option : un peu vanille en poudre ou extrait

Instructions
 

  • Dans un saladier fouettez 2 jaunes d’œuf avec le sucre de coco. Réservez.
  • Versez 500 g de lait dans une casserole avec la cannelle, la noix de muscade râpée, la vanille en poudre. Faites chauffer à feu moyen pour faire infuser les épices. Fouettez régulièrement jusqu’à ce que le mélange frémisse. Le lait ne doit pas bouillir.
  • Une fois le lait bien chaud versez sur les jaunes tout en fouettant sans cesse.
  • Remettez le mélange dans la casserole environ 5 min à feu doux pour le faire épaissir.
  • Versez le lait de poule dans les tasses.
  • Décorez avec les épices de votre choix (cannelle ou noix de muscade).

Notes

  • Pour une version encore plus gourmande ajoutez de la crème chantilly sur le dessus du lait de poule. Montez en chantilly 100 g de crème liquide entière. Saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre.
  • Pour donner encore plus de caractère au lait de poule vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac.
  • Le lait de poule se consomme dans la journée compte tenu de l’utilisation d’œufs frais.
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