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Le Gaspacho andalou ou la soupe froide de l’été

Le gaspacho est une soupe froide incontournable de la gastronomie andalouse. Rien de compliqué pour la réaliser : il vous faut des tomates, du poivron, du concombre, de l’huile d’olive, du vinaigre, de ail et de l’oignon. C’est tout ! Vous pouvez servir le gaspacho dans des bols ou des verrines, décoré avec des petits cubes de poivrons, concombre ou bien des croutons, des petites boules de mozzarella, des feuilles de basilic… Désaltérant et rafraîchissant, le gaspacho est une recette riche en vitamines et idéale pour celles et ceux qui font attention à leur ligne.

Ingrédients DU GASPACHO :

Pour 4 personnes

  • 500 g de tomates fraiches (type coeur de boeuf)
  • Un demi concombre
  • Un demi poivron rouge (vous pouvez mettre le poivron en entier si vous aimez un goût prononcé)
  • Une demie gousse d’ail
  • Un demi oignon (petit)
  • 50 g d’huile d’olive
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de Sel
  • optionnel : une pincée de piment d’Espelette

CONSEILS :

  • Tomates : pour avoir un gaspacho qui a du goût, prenez des tomates mûres et évitez de prendre des bas de gamme gorgées d’eau.
  • Poivron : Prenez un poivron rouge pour renforcer la couleur rouge orangée du gaspacho. Il est le plus sucré et le plus doux de tous les poivrons. Bon à savoir : un poivron vert est plus fruité mais aussi plus amer. Si vous avez des soucis pour digérer le poivron, il sera nécessaire de lui enlever sa peau. Pour le peler il faut le passer au four à 180° entre 20-25 min puis à sa sortie le placer dans une boite en verre hermétique ou un sachet de congélation. Laissez le refroidir. La chaleur va permettre à la peau de se retirer facilement. Alternative à la cuisson au four : utiliser un économe à lame dentelée pour éplucher la peau.
  • Pour le piquant du gaspacho : adaptez la quantité de poivron, d’ail et d’oignon en fonction de vos préférences. Mieux vaut ajouter petit à petit des ingrédients si c’est votre premier gaspacho maison.
  • Voici quelques idées pour servir votre gaspacho : garnir le dessus avec quelques cubes de poivron, concombre ou quelques feuilles de basilic. Pour les plus gourmands on peut ajouter un peu de fromage type feta ou bien une petite boule de mozzarella sur une pic. Effet garanti.

Préparation du gaspacho :

  • Lavez les tomates, le poivron (prendre la moitié), les épépinez puis les découper en morceaux.
  • Épluchez le concombre, coupez le en deux et éliminez les pépins.
  • Placez vos tomates dans un robot mixeur avec le reste des ingrédients : ail, oignon, poivron, concombre, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Goutez votre préparation pour rectifier si besoin l’assaisonnement
  • Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse. A l’aide d’un chinois filtrez le gaspacho pour obtenir un résultat ultra lisse. Réservez au moins 2H au frais.

Fiche recette :

Le Gaspacho andalou ou la soupe froide de l’été

Recette d'un délicieux gaspacho andalou, pour un apéritif plein de vitamines et ultra sain. Une bonne idée pour un apéro ig bas et plein de saveurs.
Noter la recette
Temps de préparation: 10 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Espagnole
Portions: 4 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 500 g de tomates fraiches Type coeur de boeuf
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge (vous pouvez mettre le poivron en entier si vous aimez un goût prononcé)
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 oignon (petit)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de sel
  • optionnel : une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  • Lavez les tomates, le poivron (prendre la moitié), les épépinez puis les découper en morceaux.
  • Épluchez le concombre, coupez le en deux et éliminez les pépins.
  • Placez vos tomates dans un robot mixeur avec le reste des ingrédients : ail, oignon, poivron, concombre, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Goutez votre préparation pour rectifier si besoin l’assaisonnement
  • Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse. A l’aide d’un chinois filtrez le gaspacho pour obtenir un résultat ultra lisse. Réservez au moins 2H au frais.

Notes

  • Tomates : pour avoir un gaspacho qui a du goût, prenez des tomates mûres et évitez de prendre des bas de gamme gorgées d’eau.
  • Poivron : Prenez un poivron rouge pour renforcer la couleur rouge orangée du gaspacho. Il est le plus sucré et le plus doux de tous les poivrons. Bon à savoir : un poivron vert est plus fruité mais aussi plus amer. Si vous avez des soucis pour digérer le poivron, il sera nécessaire de lui enlever sa peau. Pour le peler il faut le passer au four à 180° entre 20-25 min puis à sa sortie le placer dans une boite en verre hermétique ou un sachet de congélation. Laissez le refroidir. La chaleur va permettre à la peau de se retirer facilement. Alternative à la cuisson au four : utiliser un économe à lame dentelée pour éplucher la peau.
  • Pour le piquant du gaspacho : adaptez la quantité de poivron, d’ail et d’oignon en fonction de vos préférences. Mieux vaut ajouter petit à petit des ingrédients si c’est votre premier gaspacho maison.
  • Voici quelques idées pour servir votre gaspacho : garnir le dessus avec quelques cubes de poivron, concombre ou quelques feuilles de basilic. Pour les plus gourmands on peut ajouter un peu de fromage type feta ou bien une petite boule de mozzarella sur une pic. Effet garanti.
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