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Pains burger à la farine semi-complète

Concoctez vous-mêmes vos hamburgers sans sucre ajouté avec cette recette facile à réaliser. Ces pains burger sont réalisés avec de la farine semi-complète d’épeautre pour limiter l’impact sur la glycémie. Contrairement à la recette traditionnelle il n’y a pas de sucre ajouté ni de farine blanche.  Le secret pour obtenir des pains gonflés et moelleux c’est de travailler la pâte suffisamment longtemps pour obtenir une belle boule homogène et élastique (pétrissage à la main pour moi). Pour obtenir le même résultat je vous recommande la farine bio Mon fournil (en supermarché).

Ingrédients pour 6 pains burger :

  • 320 g de farine semi-complète d’épeautre, T110 (marque Mon fournil en supermarché)
  • 25 g de levure fraiche
  • 50 g d’eau tiède
  • 20 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 130 g de crème soja
  • 4 g de fleur de sel (1 cuillère à café)
  • Des graines pour le dessus des buns (pavot, sésame, lin…)
  • Pour la dorure : un jaune d’oeuf et un peu d’eau

Préparation des pains burger :

Avec un robot
  • Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
  • Dans le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 minutes.
  • Versez la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
  • Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
  • Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four.  Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
Sans robot
  • Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
  • Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’oeuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement collante.
  • Une fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et homogène.
  • Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
  • Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
  • Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four.  Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Voici ci-dessous les photos pas à pas pour la version sans robot :

pains burgers

pain burger

Pains burger à la farine semi-complète

Recette de pains burger à la farine semi-complète d'épeautre. Version ig bas et sans sucre ajoutée pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Noter la recette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 320 g de farine semi-complète d’épeautre
  • 25 g de levure fraiche
  • 50 g d’eau tiède
  • 20 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 130 g de crème soja
  • 4 g de fleur de sel soit 1 cuillère à café
  • Des graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin…

Instructions

Avec un robot

  • Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
  • Dans le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 minutes.
  • Versez la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
  • Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
  • Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four.  Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Sans robot

  • Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
  • Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement collante.
  • Une fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et homogène.
  • Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce : poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte.
  • Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns.
  • Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume (environ 20 min).
  • Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four.  Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.
Vous avez essayé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

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