Rillettes de thon à la ciboulette et chèvre frais

Rillettes de thon à la ciboulette et chèvre frais

On y pense pas assez souvent mais les rillettes de thon sont excellentes pour un apéritif et même pour les soirées où l’on a envie de manger sur le pouce. Associées à du pain complet d’épeautre (grillé) et c’est le succès assuré.

Pour les soirées light, prenez une soupe pour commencer puis quelques tartines avec ces rillettes de thon. Un délice. Le plus compliqué c’est de s’arrêter d’en manger. 🙂

Ingrédients :

  • 1 boite de thon entier au naturel (140 g égoutté), sans huile. Vous pouvez prendre également du maquereau ou de la sardine.
  • 1/2 échalote
  • 10 g de ciboulette fraiche
  • 100 g de chèvre frais ou brebis (ils sont moins riches en lactose que le fromage frais à base de lait de vache)
  • 5 g de moutarde de dijon
  • Un filet de jus de citron
  • Sel
  • Quelques pincées de piment d’Espelette (facultatif)
Pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour réaliser ces délicieuses rillettes.

Matériel :

  • Un petit robot mixeur est pratique pour mixer le chèvre frais avec l’échalote et la ciboulette. Néanmoins il n’est pas indispensable.

Préparation des rillettes de thon :

  • Pour commencer, égouttez le thon et émiettez le dans un bol à l’aide d’une fourchette. Réservez.

rillettes de thon

  • Émincez finement l’échalote et la ciboulette.
  • Mélangez le chèvre frais avec 5 g de moutarde, la ciboulette, l’échalote, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 filet de jus de citron.

Pour ma part j’ai réalisé toutes ces étapes à l’aide de mon petit robot mixeur.

  • A l’aide d’une cuillère à soupe, mélangez le thon avec le reste de la préparation. J’ai pris un saladier pour que ce soit plus simple.
  • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, citron et piment d’Espelette.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Coupez le pain complet en tranches et faire griller au four. Présentez vos toasts sur une jolie planche ou laissez vos invités faire leurs propres tartines. Bonne dégustation !

Matériel utilisé dans cette recette :

Mini hachoir 4 lames

 

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