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Samoussas au poulet et curry

Aujourd’hui c’est une recette gourmande que je vous propose avec ces samoussas au poulet et curry. Parfaits pour un apéritif, en accompagnement avec une salade ou un buffet façon « finger food ».

Infos nutritionnelles :

Une feuille de brick contient peu de calories (50 kcal par feuille environ), ce qui équivaut à une tranche de pain. La feuille de brick est réalisée avec de la farine de blé et de la farine de semoule (blé dur). Elle n’entre donc pas dans les critères de la cuisine à ig bas mais tout est question de proportion. Si vous n’en abusez pas, il est possible d’en manger sans voir grimper votre glycémie. En effet, la présence de protéines (poulet) et de lipides (huile d’olive) diminuent l’indice glycémique du bol alimentaire. Il faut donc réfléchir à son repas dans son ensemble et pas forcément se focaliser sur un aliment en particulier, ici la feuille de brick!

Pour 20 samoussas :

  • 10 feuilles de brick
  • 200 g de filet de poulet
  • 60 g de chèvre frais
  • 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 quart d’oignon (soit 30 g)
  • 2 g de sel
  • 2 cuillères à café de coriandre hachée (congelées ou fraiche)
  • Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation des samoussas :

Préparation de la farce
  • Découpez le poulet en dés et hachez le à l’aide d’un robot ménager. Réservez.
  • Hachez à son tour l’oignon au robot ou à l’aide d’un couteau.

samoussa

  • Réunissez l’ensemble des ingrédients dans le robot (n’oubliez pas le sel) et mixez afin d’obtenir un mélange homogène.

samoussa

Pliage des samoussas
  • Coupez les feuilles de brick en 2 pour obtenir 2 demi-cercles.
  • Repliez la feuille dans la longueur puis placez une cuillère à café de farce dans le côté gauche.
  • Rabattez le coin haut droit vers la droite pour former un triangle.
  • Renouveler l’opération sur le bord opposé, puis ainsi de suite.
  • Pour fermer votre samoussas, rentrez l’extrémité de votre feuille de brique à l’intérieur du samoussa.

Retrouvez toutes les étapes en images ci-dessous :

Cuisson des samoussas
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et faites dorer vos samoussas quelques minutes de chaque côté.
  • Placez les samoussas sur une assiette pour qu’ils refroidissent.

Conseils :

  • Les samoussas doivent être mangés dans l’heure qui suit leur cuisson pour garder leur croustillant. Ensuite ils deviennent mous.
  • Si vous souhaitez en avoir d’avance, congelez vos samoussas garnis et pliés. Faites les cuire à la poêle avec un peu d’huile.
  • Si vous préférez, une cuisson au four est possible. Il faut pour cela badigeonner les samoussas d’huile d’olive puis les placer au four à 180° pendant 20 minutes.
  • Il est possible de remplacer la coriandre par du persil et le curry par une autre épice (curcuma par exemple).

Fiche recette :

samoussas

Samoussas au poulet et curry

Recette gourmande de samoussas au poulet et curry, idéale pour un apéritif, en accompagnement avec une salade ou un buffet façon “finger food”.
Noter la recette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Apéritif, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes
Auteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 60 g de chèvre frais
  • 0,5 c. à café de curry en poudre
  • 30 g d'oignon blanc
  • 2 c. à café de coriandre hachée congelées ou fraiche
  • 2 g de sel
  • un peu d'huile d'olive

Instructions

Préparation de la farce

  • Découpez le poulet en dés et hachez le à l’aide d’un robot ménager. Réservez.
  • Hachez à son tour l’oignon au robot ou à l’aide d’un couteau.
  • Réunissez l’ensemble des ingrédients dans le robot (n’oubliez pas le sel) et mixez afin d’obtenir un mélange homogène

Pliage des samoussas

  • Coupez les feuilles de brick en 2 pour obtenir 2 demi-cercles.
  • Repliez la feuille dans la longueur puis placez une cuillère à café de farce dans le côté gauche.
  • Rabattez le coin haut droit vers la droite pour former un triangle.
  • Renouveler l’opération sur le bord opposé, puis ainsi de suite.
  • Pour fermer votre samoussas, rentrez l’extrémité de votre feuille de brique à l’intérieur du samoussa.

Cuisson des samoussas

  • Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude et faites dorer vos samoussas quelques minutes de chaque côté.
  • Placez les samoussas sur une assiette pour qu’ils refroidissent.

Notes

  • Les samoussas doivent être mangés dans l’heure qui suit leur cuisson pour garder leur croustillant. Ensuite ils deviennent mous.
  • Si vous souhaitez en avoir d’avance, congelez vos samoussas garnis et pliés. Faites les cuire à la poêle avec un peu d’huile.
  • Si vous préférez, une cuisson au four est possible. Il faut pour cela badigeonner les samoussas d’huile d’olive puis les placer au four à 180° pendant 20 minutes.
  • Il est possible de remplacer la coriandre par du persil et le curry par une autre épice (curcuma par exemple).
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