Une tarte aux figues fraiches cela vous tente ? Simple, délicieuse et rapide à faire, c’est une tarte que j’adore réaliser lorsque c’est la pleine saison (juillet à octobre). Les figues possèdent un indice glycémique bas (28) ainsi qu’une charge glycémique faible. Alors ne nous privons pas !

Je vous propose une version ig bas avec une base de pâte à tarte briochée, délicieuse et très légère (seulement 15 g d’huile de coco et 20 g de sucre de coco). Cette pâte permet d’absorber le jus des figues lors de la cuisson.

Les bienfaits de la figue

La figue possède de nombreuses vertus. Elle favorise la digestion grâce à sa teneur en fibres (2,3 g pour 100 g). Elle est également riche en minéraux, vitamines (du groupe B notamment) et composés anti-oxydants.

Comment les choisir ?

Les figues doivent être charnues, légèrement ridées et souples. Elles ne mûrissent plus après la cueillette et conservent un à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, car elles absorbent les odeurs.

Ingrédients pour une tarte aux figues (20 cm de diamètre) :

Pour 4 personnes

Pour la garniture

• 9 grosses figues
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco

 Pour la pâte briochée (pour un cercle à tarte de 20 cm)

• 125 g de farine complète d’épeautre
• 30 g de sucre de coco
• 1 oeuf
• 2 g de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraiche
• 35 g de crème de soja ou crème d’amande si vous préférez
• 15 g d’huile de coco désodorisée

Préparation DE LA TARTE AUX FIGUES :

Pâte briochée

• Dans un bol, versez 2 g de levure (sèche dans mon cas) avec 35 g de crème de soja tiède (pas brûlante au risque de tuer la levure), délayez la levure à l’aide d’une petite cuillère. Laissez poser 10 à 15 min environ.

• Dans un saladier, mélangez 125 g de farine complète d’épeautre et 30 g de sucre de coco. Ajoutez quelques pincées de vanille en poudre (en option).

• Ajoutez au mélange sec le mélange de levure + crème soja, l’huile de coco (liquide ou pas cela n’a pas d’importance) et l’oeuf. Mélangez à la spatule pour incorporer les liquides puis aidez vous de vos mains pour obtenir une boule. La pâte étant un peu collante, huilez vos mains avec de l’huile de coco pour former votre boule sans difficulté. Pas besoin d’insister pour former la boule.

• Couvrez votre saladier d’un linge propre et laissez gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide (entre 30 à 60 min le temps que la pâte double de volume). Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans un micro-onde puis placez y votre pâte.

Garniture :

• Préchauffez votre four à 180°.
• Étalez votre pâte briochée dans un moule préalablement huilé. Un cercle à tarte est parfait pour démouler facilement votre tarte. Huilez légèrement vos mains si la pâte est un peu collante.

• Lavez les figues et les essuyer. Coupez 6 figues en cubes. Incisez les 3 figues restantes et pressez légèrement la chair pour leur donner une forme de fleur.

• Saupoudrez votre fond de tarte de poudre d’amandes puis déposez les figues coupées en cubes. Sucrez avec un peu de sucre de coco (2 cuillères à soupe). Ajoutez les figues incisées sur le dessus puis enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez tiédir la tarte à la sortie du four, ôtez le cercle et dégustez.

Conseils :

• Cette tarte se conserve au réfrigérateur au moins 2 jours. Veillez à la protéger pour qu’elle ne prenne pas l’odeur des autres aliments à proximité dans le frigo.
• Elle peut se préparer la veille de la dégustation. La pâte étant « briochée » elle absorbe le jus des figues.

Fiche recette à imprimer :