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Tarte aux figues fraiches

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  • Post category:Desserts
  • Commentaires de la publication :10 commentaires

Une tarte aux figues fraiches cela vous tente ? Simple, délicieuse et rapide à faire, c’est une tarte que j’adore réaliser lorsque c’est la pleine saison (juillet à octobre). Les figues possèdent un indice glycémique bas (28) ainsi qu’une charge glycémique faible. Alors ne nous privons pas !

Je vous propose une version ig bas avec une base de pâte à tarte briochée, délicieuse et très légère (seulement 15 g d’huile de coco et 20 g de sucre de coco). Cette pâte permet d’absorber le jus des figues lors de la cuisson.

Les bienfaits de la figue

La figue possède de nombreuses vertus. Elle favorise la digestion grâce à sa teneur en fibres (2,3 g pour 100 g). Elle est également riche en minéraux, vitamines (du groupe B notamment) et composés anti-oxydants.

Comment les choisir ?

Les figues doivent être charnues, légèrement ridées et souples. Elles ne mûrissent plus après la cueillette et conservent un à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, car elles absorbent les odeurs.

Ingrédients pour une tarte aux figues (20 cm de diamètre) :

Pour 4 personnes

Pour la garniture
  • 9 grosses figues
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
 Pour la pâte briochée (pour un cercle à tarte de 20 cm)
  • 125 g de farine complète d’épeautre
  • 30 g de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 2 g de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraiche
  • 35 g de crème de soja ou crème d’amande si vous préférez
  • 15 g d’huile de coco désodorisée

tarte aux figues

Préparation DE LA TARTE AUX FIGUES :

Pâte briochée
  • Dans un bol, versez 2 g de levure (sèche dans mon cas) avec 35 g de crème de soja tiède (pas brûlante au risque de tuer la levure), délayez la levure à l’aide d’une petite cuillère. Laissez poser 10 à 15 min environ.

tarte aux figues

  • Dans un saladier, mélangez 125 g de farine complète d’épeautre et 30 g de sucre de coco. Ajoutez quelques pincées de vanille en poudre (en option).

tarte aux figues

  • Ajoutez au mélange sec le mélange de levure + crème soja, l’huile de coco (liquide ou pas cela n’a pas d’importance) et l’oeuf. Mélangez à la spatule pour incorporer les liquides puis aidez vous de vos mains pour obtenir une boule. La pâte étant un peu collante, huilez vos mains avec de l’huile de coco pour former votre boule sans difficulté. Pas besoin d’insister pour former la boule.

tarte aux figues

  • Couvrez votre saladier d’un linge propre et laissez gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide (entre 30 à 60 min le temps que la pâte double de volume). Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans un micro-onde puis placez y votre pâte.
Garniture :
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Étalez votre pâte briochée dans un moule préalablement huilé. Un cercle à tarte est parfait pour démouler facilement votre tarte. Huilez légèrement vos mains si la pâte est un peu collante.
  • Lavez les figues et les essuyer. Coupez 6 figues en cubes. Incisez les 3 figues restantes et pressez légèrement la chair pour leur donner une forme de fleur.
  • Saupoudrez votre fond de tarte de poudre d’amandes puis déposez les figues coupées en cubes. Sucrez avec un peu de sucre de coco (2 cuillères à soupe). Ajoutez les figues incisées sur le dessus puis enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez tiédir la tarte à la sortie du four, ôtez le cercle et dégustez.

Conseils :

  • Cette tarte se conserve au réfrigérateur au moins 2 jours. Veillez à la protéger pour qu’elle ne prenne pas l’odeur des autres aliments à proximité dans le frigo.
  • Elle peut se préparer la veille de la dégustation. La pâte étant « briochée » elle absorbe le jus des figues.

Fiche recette à imprimer :

tarte aux figues

Tarte aux figues fraiches

www.lacuisinedaurelie.com
Tarte aux figues simple, rapide à réaliser et savoureuse. Recette à indice glycémique bas. Profitez des figues sans culpabiliser!
4.50 sur 2 votes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total : 1 heure 45 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients
  

Garniture

Pour la pâte briochée (pour un cercle à tarte de 20 cm)

  • 125 g de farine complète d’épeautre
  • 30 g de sucre de coco Vous pouvez monter à 25 g si vos figues ne sont pas trop sucrées.
  • 1 oeuf calibre moyen
  • 2 g de levure sèche de boulanger
  • 35 g de crème de soja ou crème d'amande
  • 15 g d'huile de coco désodorisée

Instructions
 

Pour la pâte à tarte

  • Dans un bol, versez 2 g de levure (sèche dans mon cas) avec 35 g de crème de soja tiède (pas brûlante au risque de tuer la levure), délayez la levure à l’aide d’une petite cuillère. Laissez poser 10 à 15 min environ.
  • Dans un saladier, mélangez 125 g de farine complète d'épeautre et 30 g de sucre de coco. Ajoutez quelques pincées de vanille en poudre (en option).
  • Ajoutez au mélange sec le mélange de levure + crème soja, l'huile de coco (liquide ou pas cela n'a pas d'importance)) et l'oeuf. Mélangez à la spatule pour incorporer les liquides puis aidez vous de vos mains pour obtenir une boule. La pâte étant un peu collante, huilez vos mains avec de l'huile de coco pour former la boule sans difficulté.
  • Couvrez votre saladier d’un linge propre et laissez gonfler la pâte dans un endroit chaud et humide (entre 30 à 60 min le temps que la pâte double de volume). Astuce : faites chauffer un verre d’eau dans un micro-onde puis placez y votre pâte.

Garniture

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Étalez votre pâte briochée dans un moule préalablement huilé. Un cercle à tarte est parfait pour démouler facilement votre tarte. Huilez légèrement vos mains si la pâte est un peu collante.
  • Lavez les figues et les essuyer. Coupez 6 figues en cubes. Incisez les 3 figues restantes et pressez légèrement la chair pour leur donner une forme de fleur.
  • Saupoudrez votre fond de tarte de poudre d’amande puis déposez les figues coupées en cubes. Sucrez avec un peu de sucre de coco (2 cuillères à soupe). Ajoutez les figues incisées sur le dessus puis enfournez pendant 20-25 minutes. Laissez tiédir la tarte à la sortie du four, ôtez le cercle et dégustez.
Vous avez testé cette recette ?Faites moi un retour en commentaires et notez la recette.

tarte figues

Cet article a 10 commentaires

  1. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Lorsque vous indiquez texture pommade pour l’huile de coco, cela signifie t’il qu’il faut éventuellement la réchauffer légèrement ?
    D’avance merci.

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel, vous pouvez la réchauffer légèrement pour qu’elle soit plus facile à travailler à la main mais il ne faut pas qu’elle soit fondue (et donc liquide).
      A bientôt
      Aurélie

      1. Lionel

        ok c’est noté, je vous remercie.
        @ bientôt

  2. Lionel

    Bonjour Aurélie,

    Pensez-vous que cette tarte puisse être réalisée à l’avance en l’occurrence la veille de sa dégustation ?

    D’avance merci pour votre avis

    1. Aurélie

      Bonjour Lionel,
      Oui sans aucun problème. Elle sera bonne le lendemain 🙂
      Aurélie

      1. Lionel

        Merci Aurélie, je préférai m’assurer qu’il n’y ait pas risque que les figues détrempent la pâte.
        Bon we

        1. Aurélie

          Non, vous verrez la pâte briochée absorbe le jus. La poudre d’amande également. Ce n’est donc pas gênant de la déguster le lendemain.
          Très bon week-end à vous aussi. 🙂
          Aurélie

          1. Lionel

            parfait merci pour cette précision.

  3. Madison

    Recette sympa qui change des tartes classiques, tout ça avec un ig bas, merci ! J’aimerais la refaire avec des quetsches qui rendront moins de jus que les figues, que me conseillez-vous pour que la pâte ne soit pas trop sèche ? Un peu plus d’huile de coco ou un petit-suisse peut-être ?

    1. Aurélie

      Bonjour Madison,
      Je ne pense pas que la pâte sera sèche mais ne mettez pas la poudre d’amande (elle absorbe une partie du jus des fruits). Mettez un maximum de quetsches pour avoir du goût car la pâte est peu sucrée.
      A bientôt.
      Aurélie

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