Le taboulé, c’est l’accompagnement incontournable des repas d’été, qu’il s’agisse d’un pique-nique, d’un barbecue ou d’un dîner léger. Frais, parfumé et plein de saveurs, il se prépare en quelques minutes. Saviez-vous qu’il est possible de réaliser un taboulé sans cuisson ? Ici, la semoule s’hydrate simplement grâce au jus des légumes. Une astuce parfaite par forte chaleur !

Dans cette version, j’utilise de la semoule complète d’épeautre, que j’apprécie pour son goût délicat et sa bonne digestibilité. Son indice glycémique (IG 55) est proche de celui du boulghour, mais vous pouvez aussi opter pour de la semoule complète de blé. Pour un IG plus bas, le quinoa est une excellente alternative, à cuire préalablement.

Ingrédients pour un taboulé de 4 personnes :

• 250 g de semoule complète (épeautre ou blé)
• 300 g de tomates bien mûres
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 15 à 20 feuilles de menthe fraîche (ou persil plat, selon vos goûts)
• 1 citron
• 40 g d’huile d’olive extra vierge
• Sel (pour relever le goût et aider les légumes à dégorger)

💡 Variante IG bas : remplacez la semoule par du quinoa cuit et refroidi.

Préparation du taboulé sans cuisson :

• Découper les légumes
  Lavez puis coupez en petits dés les tomates, le poivron et le concombre. Conservez bien tout le jus qui s’écoule lors de la découpe : il servira à réhydrater la semoule.

• Assembler la base
  Dans un grand saladier, versez la semoule complète. Ajoutez les légumes découpés avec leur jus.

• Assaisonner
  Arrosez avec le jus d’un citron, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien pour que la semoule commence à absorber les saveurs.

• Parfumer
  Ciselez finement la menthe (ou le persil) et incorporez-la au mélange.

• Laisser reposer
  Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer toute une nuit.

💡 Astuce fraîcheur : Pour un taboulé encore plus parfumé, ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir. Vous pouvez aussi incorporer quelques dés de feta ou des pois chiches pour varier les plaisirs.

Taboulé de semoule complète sans cuisson

www.lacuisinedaurelie.com

Un taboulé frais et savoureux, prêt sans cuisson grâce au jus des légumes. Parfait pour l’été, les pique-niques et les barbecues. Une recette saine, simple et pleine de goût !

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Temps de préparation : 20 minutes min

Portions : 4 personnes

Ingrédients

  

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• 250 g de semoule complète épeautre ou blé
• 300 g de tomates bien mûres
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 15 à 20 feuilles de menthe fraîche ou persil plat, selon vos goûts
• 1 citron
• 40 g d’huile d’olive extra vierge
• Sel pour relever le goût et aider les légumes à dégorger

Instructions

 

• Découper les légumes

  Lavez puis coupez en petits dés les tomates, le poivron et le concombre. Conservez bien tout le jus qui s’écoule lors de la découpe : il servira à réhydrater la semoule.
• Assembler la base

  Dans un grand saladier, versez la semoule complète. Ajoutez les légumes découpés avec leur jus.
• Assaisonner

  Arrosez avec le jus d’un citron, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mélangez bien pour que la semoule commence à absorber les saveurs.
• Parfumer

  Ciselez finement la menthe (ou le persil) et incorporez-la au mélange.
• Laisser reposer

  Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures. Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer toute une nuit.

Notes

Astuce fraîcheur : Pour un taboulé encore plus parfumé, ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir. Vous pouvez aussi incorporer quelques dés de feta ou des pois chiches pour varier les plaisirs.

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