Des gaufres aux épinards à la fois légères et délicieuses ça vous tente ? Idéales pour un brunch, à déguster avec une tranche de saumon fumé ou un œuf sur le plat ! Pour réaliser cette recette il vous faudra des épinards frais (grandes feuilles ou jeunes pousses), un légume riche en antioxydants. Côté diabète , outre son faible indice glycémique (IG 15), c’est sa teneur en acide alphalipoïque qui fait sa force car il abaisse le taux de glucose dans le sang.

Ingrédients :

Entre 4 et 6 gaufres

• 180 g de farine semi-complète d’épeautre (T110)
• 250 g d’épinards frais
• 80 g de lait
• 2 œufs
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de comté râpé
• 3 g de fleur de sel
• 2 g de bicarbonate de cuisine

Préparation des gaufres aux épinards :

• Faites blanchir vos épinards  quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.
• Égouttez-les pour enlever un maximum d’eau. Laissez refroidir.
• Dans un blender mettre les épinards égouttés, les œufs, le lait et le beurre fondu, la fleur de sel. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Versez le tout dans un saladier.
• Ajoutez la farine avec le bicarbonate et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Terminez en incorporant le fromage râpé.
• Faites cuire la pâte dans un gaufrier préalablement graissé environ 5 min.

Conseils

• Ces gaufres aux épinards peuvent se préparer à l’avance et être réchauffées dans un grille pain ou au four. Il est également possible de les congeler.
• La recette peut être réalisée intégralement au blender.

Gaufres aux épinards

www.lacuisinedaurelie.com

Des gaufres aux épinards à la fois légères et délicieuses ça vous tente ? Idéales pour un brunch, à déguster avec une tranche de saumon fumé ou un œuf sur le plat ! Pour réaliser cette recette il vous faudra des épinards frais (grandes feuilles ou jeunes pousses).

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Temps de préparation : 15 minutes min

Temps de cuisson : 5 minutes min

Portions : 6 gaufres

Ingrédients

  

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• 180 g de farine semi-complète d’épeautre T110
• 250 g d’épinards frais
• 80 g de lait
• 2 œufs
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de comté râpé
• 3 g de fleur de sel
• 2 g de bicarbonate de cuisine

Instructions

 

• Faites blanchir vos épinards  quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Égouttez-les pour enlever un maximum d'eau. Laissez refroidir.
• Dans un blender mettre les épinards égouttés, les œufs, le lait et le beurre fondu, la fleur de sel. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Versez le tout dans un saladier.
• Ajoutez la farine avec le bicarbonate et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Terminez en incorporant le fromage râpé.
• Faites cuire la pâte dans un gaufrier préalablement graissé environ 5 min.

Notes

• Ces gaufres aux épinards peuvent se préparer à l’avance et être réchauffées dans un grille pain ou au four. Il est également possible de les congeler.
• La recette peut être réalisée intégralement au blender.

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