Un velouté au chou-fleur et aux cacahuètes, et pourquoi pas ? Les 2 ingrédients se marient très bien ! Les cacahuètes adoucissent le goût du chou-fleur et donnent une texture douce et velouté. Autant ne pas s’en priver car le chou-fleur est un crucifère source de vitamine C, B et K essentielles pour le bon développement du système nerveux et des os.

Ingrédients pour un veloute de chou-fleur aux cacahuètes :

Pour 5 personnes

• 800 g de chou-fleur en fleurettes
• 100 g de purée de cacahuète (sans sucre ajouté et additif)
• 200 g de lait
• 300 g d’eau de cuisson (à ajuster)
• 3 g de fleur de sel
• Un peu de poivre
• Pour le topping : quelques cacahuètes grillées et du persil

Conseils

• La quantité d’eau est donnée à titre indicatif. Elle doit être ajoutée progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
• Le lait adoucit le goût prononcé du chou.
• Pour le topping prenez des cacahuètes grillées, sans huile et non salées. Pour ma part je prends la marque Vico (rayon apéritif en grandes surfaces). Vous pouvez également faire griller des cacahuètes natures à sec dans une poêle.
• Une version très gourmande de cette soupe, n’hésitez pas à ajouter du bacon fumé préalablement grillé à la poêle. pourquoi pas un peu de fromage râpé ou quelques croûtons.
• Ce velouté se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.

Préparation du velouté de chou-fleur :

• Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez le tout dans un faitout. Couvrez d’eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
• Laissez cuire environ 20 min à feu doux jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres.
• A l’aide d’une passoire égouttez les fleurettes et conservez à part l’eau de cuisson.
• Mixez les fleurettes avec le lait et un peu d’eau de cuisson (ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée).
• Ajoutez 100 g de purée de cacahuète et mixez de nouveau. Goûter et rectifier assaisonnement si nécessaire.
• Décorez de quelques cacahuètes grillées, un peu de persil et dégustez.

Velouté de chou-fleur aux cacahuètes

www.lacuisinedaurelie.com

Un velouté au chou-fleur et aux cacahuètes, et pourquoi pas ? Les 2 ingrédients se marient très bien ! Les cacahuètes adoucissent le goût du chou-fleur et donnent une texture douce et velouté. Autant ne pas s’en priver car le chou-fleur est un crucifère source de vitamine C, B et K essentielles pour le bon développement du système nerveux et des os.

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Temps de préparation : 10 minutes min

Temps de cuisson : 20 minutes min

Portions : 6 personnes

Matériel

Faitout 20 cm

Vitamix A3500i

Ingrédients

  

1x2x3x

• 800 g de chou-fleur en fleurettes
• 100 g de purée de cacahuète (sans sucre ajouté et additif)
• 200 g de lait
• 300 g d’eau de cuisson (à ajuster)
• 3 g de fleur de sel
• Un peu de poivre
• Pour le topping : quelques cacahuètes grillées et du persil

Instructions

 

• Détaillez le chou-fleur en fleurettes et mettez le tout dans un faitout. Couvrez d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition.
• Laissez cuire environ 20 min à feu doux jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres.
• A l'aide d'une passoire égouttez les fleurettes et conservez à part l'eau de cuisson.
• Mixez les fleurettes avec le lait et un peu d'eau de cuisson (ajoutez progressivement selon la consistance souhaitée).
• Ajoutez 100 g de purée de cacahuète et mixez de nouveau. Goûter et rectifier assaisonnement si nécessaire.
• Décorez de quelques cacahuètes grillées, un peu de persil et dégustez.

Notes

• La quantité d’eau est donnée à titre indicatif. Elle doit être ajoutée progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
• Le lait adoucit le goût prononcé du chou.
• Pour le topping prenez des cacahuètes grillées, sans huile et non salées. Pour ma part je prends la marque Vico (rayon apéritif en grandes surfaces). Vous pouvez également faire griller des cacahuètes natures à sec dans une poêle.
• Une version très gourmande de cette soupe, n’hésitez pas à ajouter du bacon fumé préalablement grillé à la poêle. pourquoi pas un peu de fromage râpé ou quelques croûtons.
• Ce velouté se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur.

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