Je ne pensais pas publier cette recette mais je la trouve tellement légère et délicieuse que je n’ai pas résisté. Il s’agit d’un clafoutis aux poires, parfumé aux amandes et accompagné subtilement par des zestes de citron et un soupçon de gingembre frais. Prenez des poires bien mûres car la recette est peu sucrée (30 g de sirop d’agave au total). D’ailleurs, n’hésitez pas à augmenter la quantité si vous présentez ce dessert aux enfants ou à des convives non habitués.
Ingrédients POUR UN CLAFOUTIs POIREs et AMANDEs :
Pour 4 personnes environ
- 3 poires William bien mûres
- 400 g de lait d’amande ou lait d’avoine (sans sucres ajoutés). J’ai pris la marque Bjorg en supermarché.
- 50 g de poudre d’amande
- 60 g de farine complète (ou semi-complète) d’épeautre ou de blé
- 30 g de sirop d’agave (le clafouti est peu sucré donc n’hésitez pas à augmenter la quantité selon vos goûts)
- 3 œufs
- 100 g d’amandes effilées
- Les zestes d’un citron non traité
- Un centimètre de gingembre frais
Préparation du clafoutis poires et amandes :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Fouettez les 3 oeufs avec 30 g de sirop d’agave, les zestes du citron et le gingembre râpé.
- Dans un autre saladier, mélangez 50 g de poudre d’amande avec 60 g de farine. Ajoutez ce mélange à la pâte sans faire de grumeaux.
- Versez le lait d’avoine ou lait de soja tout en fouettant le mélange.
- Dans un moule anti-adhésif (moule en silicone de 20 cm pour moi) et disposez vos dés de poires (pas trop petits pour plus de gourmandise).
- Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 15 minutes à 180°. Au bout des 15 minutes, sortez le clafoutis et versez des amandes effilées. Il faut en effet attendre que la pâte soit légèrement cuite pour disposer les amandes effilées sur le dessus, cela évite qu’elles s’enfoncent dans la pâte.
- Enfournez de nouveau pour 35 minutes toujours à 180°. La durée de cuisson est très variable car elle dépend de l’épaisseur de votre clafoutis et de la matière du moule. Le clafoutis est prêt quand le dessus est doré et que la lame d’un couteau ressort propre.
Conseils :
- Prenez un moule à manquer ou un plat à gratin pas trop grand pour cuire le clafoutis. En effet, c’est meilleur quand le clafoutis est épais.
- Il est bien sûr possible de décliner cette recette avec d’autres fruits de saison : des mirabelles, des cerises, abricots, pêches… Prenez les mûrs car c’est eux qui apportent le sucrant à la recette.
Fiche recette
Clafoutis poires et amandes, sans lactose
Un délicieux clafoutis aux poires et amandes, parfumé d'un peu de citron et gingembre. Recette ig bas, sans beurre et sans lactose.
Ingrédients
- 3 poires William bien mûres
- 400 g de lait d’amande ou lait d’avoine (sans sucres ajoutés). J’ai pris la marque Bjorg en supermarché.
- 50 g de poudre d’amande
- 60 g de farine complète (ou semi-complète) d’épeautre ou de blé
- 30 g de sirop d’agave le clafouti est peu sucré donc n’hésitez pas à augmenter la quantité selon vos goûts
- 3 oeufs
- 100 g d’amandes effilées
- Les zestes d’un citron non traité
- Un centimètre de gingembre frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°.
- Fouettez les 3 oeufs avec 30 g de sirop d’agave, les zestes du citron et le gingembre râpé.
- Dans un autre saladier, mélangez 50 g de poudre d’amande avec 60 g de farine. Ajoutez ce mélange à la pâte sans faire de grumeaux.
- Versez le lait d’avoine ou lait de soja tout en fouettant le mélange.
- Dans un moule anti-adhésif (moule en silicone de 20 cm pour moi) et disposez vos dés de poires (pas trop petits pour plus de gourmandise).
- Versez la pâte sur les poires et enfournez pour 15 minutes à 180°. Au bout des 15 minutes, sortez le clafoutis et versez des amandes effilées. Il faut en effet attendre que la pâte soit légèrement cuite pour disposer les amandes effilées sur le dessus, cela évite qu'elles s’enfoncent dans la pâte.
- Enfournez de nouveau pour 35 minutes toujours à 180°. La durée de cuisson est très variable car elle dépend de l’épaisseur de votre clafoutis et de la matière du moule. Le clafoutis est prêt quand le dessus est doré et que la lame d’un couteau ressort propre.
Notes
- Prenez un moule à manquer ou un plat à gratin pas trop grand pour cuire le clafoutis. En effet, c’est meilleur quand le clafoutis est épais.
- Il est bien sûr possible de décliner cette recette avec d’autres fruits de saison : des mirabelles, des cerises, abricots, pêches… Prenez les mûrs car c’est eux qui apportent le sucrant à la recette.
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