Le Dahl est un plat indien végétarien composé de lentilles corail et d’épices. Riche en protéines végétales, il permet de réduire sa consommation de viande et se préparer des repas sains et équilibrés en semaine. C’est le plat idéal du « batch cooking » ou l’art de préparer ses plats en avance.
Les lentilles corail appartiennent à la famille des légumes secs. Avec leur faible indice glycémique (IG 30), elles permettent de limiter les fringales et stabiliser son taux de sucre. Une excellente alternative au riz et surtout un plat bon pour la santé digestive car riches en fibres. Autre atout, les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage contrairement à d’autres. Placées dans un bocal hermétique, elles se conservent longtemps et peuvent se manger tout au long de l’année. Elles vous permettront donc d’improviser un plat de dernière minute. C’est encore meilleur réchauffé car les épices parfument subtilement le plat.
Ingrédients pour un dahl de lentilles corail :
Pour 4 personnes
- 250 g de lentilles corail
- 250 g d’eau
- 240 g de lait de coco
- 200 g de purée de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1, 5 cuillère à café de sel fin
- En option : quelques feuilles de coriandre ou de persil
Préparation du Dahl de lentilles corail :
- Rincez les lentilles puis égouttez-les.
- Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre dans une poêle (sans colorer) avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez vos lentilles corail, la purée de tomate, l’eau, le lait de coco et les épices. Salez et mélangez l’ensemble des ingrédients.
- Faire cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles accrochent.
- Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.
Conseils :
- Personnalisez votre Dahl en ajoutant des légumes comme des carottes, des épinards, des tomates en dés.
- Utilisez des cuillères doseuses pour doser les épices, c’est beaucoup plus précis. Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner avec des épices commencez par de petites quantités puis augmentez progressivement pendant la cuisson du plat. Il faut goûter !
Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 250 g d’eau
- 240 g de lait de coco
- 200 g de purée de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1,5 c. à café de sel fin
- En option : quelques feuilles de coriandre ou de persil
Instructions
- Rincez les lentilles puis égouttez-les.
- Pelez puis émincez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre dans une poêle (sans colorer) avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez vos lentilles corail, la purée de tomate, l’eau, le lait de coco et les épices. Salez et mélangez l’ensemble des ingrédients.
- Faire cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles accrochent.
- Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.
Notes
- Personnalisez votre Dahl en ajoutant des légumes comme des carottes, des épinards, des tomates en dés.
- Utilisez des cuillères doseuses pour doser les épices, c'est beaucoup plus précis. Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner avec des épices commencez par de petites quantités puis augmentez progressivement pendant la cuisson du plat. Il faut goûter !
Le lait de coco ne contient-il pas des matières grasses saturées?
Bonjour Ellenna,
Le lait de coco est effectivement riche en matières grasses. Le principal acide gras qu’il contient est l’acide laurique (45% des graisses présentes dans le lait de coco), un acide gras saturé à chaîne moyenne qui, parce que son métabolisme est différent des acides gras à chaînes plus longues, contribuerait davantage à la prévention des maladies cardiovasculaires qu’à l’augmentation des risques. Certains scientifiques classent l’acide laurique dans la catégorie des acides gras à chaîne longue ce qui pourrait expliquer les nombreuses divergences d’opinions sur les effets du lait de coco.
Ce serait dommage de se priver du lait de coco car il est compatible en cuisine ig bas et intéressant pour les personnes intolérantes au lactose.
Pour allier santé et plaisir, il faut consommer du lait de coco de manière modérée et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, variée.
A bientôt
Aurélie
Je viens de faire votre recette de Dahl et effectivement recette simple mais efficace ! Pour plus de saveurs je fais d’abord revenir les épices avant pour en exhaler les odeurs. J’ai rajouté des rondelles de carottes 🥕 à mi cuisson et des petits cubes de tofu pour la part de protéines ce qui en fait au final un plat complet ! Merci Aurelie !
Merci beaucoup Sep pour le partage, c’est une bonne idée de faire revenir les épices avant. 🙂
A très bientôt
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Merci pour cette recette très bonne !
Bonne continuation
Lionel
Bonjour Lionel, merci beaucoup pour le retour 🙂
A bientôt
Aurélie
J’adore merci.
Bonjour,
Je viens de réaliser ce Dahl 😀😀
Avec un riz c est parfait , je suis hyper contente.
(J ai utilisé pour la tomate un bocal de tomates pelées que j ai fait moi-même)
Recette au top du top que j ai hâte de faire découvrir 👍👍
Merci beaucoup 😉😉
Merci beaucoup Minnella, ça me ravit. Top ! 👍
A bientôt
Aurélie
Même ma fille de sept ans m’a demandé de cuisiner le Dahl a son anniversaire- donc chapeau pour la recette! C’est apprécié par toutes et tous!
Super contente de ce retour Raya ! Merci beaucoup.
A bientôt
Aurélie
Bonjour,
J’ai une question bête mais est-ce que les lentilles il faut les faire cuire avant
Bonne journée
Bonjour, non pas besoin de les cuire avant. Elles vont cuire avec les épices, la purée de tomate, l’eau… etc.
A bientôt
Aurélie
J’ai testé et j’ai trouvé ce plat excellent ! J’ai enregistré dans mes favoris pour la refaire (c’était mon premier Dahl, à manger et à cuisiner.)
C’est vraiment excellent !!
J’ai même adapté au Cookeo (je dois ajuster le temps de cuisson sous pression pour avoir des lentilles un poil plus fermes)
Le choix de votre recette s’est fait car on a le même prénom 😅 ce qui m’a incité à cliquer sur votre lien 😁
Bonjour Aurélie,
Je suis ravie de ce retour. Vous avez un très joli prénom 😁
Vous avez bien fait de cliquer! (hihi)
A bientôt
Aurélie
Bonsoir, recette testée et validée en famille ! J’ai rajouté des carottes pour la consistance. J’en avais déjà fait (autre site) en ajoutant du poulet pour plaire à M., c’était très bon aussi.
Merci pour cette recette ! Le temps de cuisson étaient bons et les quantités bien équilibrées , ça me poussera à aller voir d’autres de vos recettes. 😉
Merci Aude de ce retour, très contente que ça plaise à la famille 🙂
A bientôt pour d’autres recettes.
Aurélie
Bonjour Aurélie, Merci pour cette recette. habitué plutôt aux plats à base de viandes, je suis que récemment arrivé dans le monde du végétarien. Néanmoins, j’ai apprécié ce Dahl. Et comme je débute j’aimerais savoir pourquoi 30 mn de cuisson car les lentilles corail cuisent vite. Il y a t il une raison spécifique ?
merci
Bonjour Felipe, le temps est donné à titre indicatif. Il faut compter entre 20 et 30 min, tout dépend de la puissance de cuisson. Le mieux est de goûter et ajuster le temps de cuisson en fonction de ses préférences. 🙂
A bientôt
Aurélie
Quel délice ce dahl bon réconfortant je m’en lasse pas !!!
Merci Aurélie
Merci beaucoup Domy 🙂
De tous c est celui que je préfère je l ai fait pour des petites filles vegan qui sont grandes 35 et 38 ans avec du riz depuis même quand elles reçoivent elle me le demandé
Lucette
Merci Lucette, un réel plaisir de lire votre message 🙂
A bientôt
Aurélie