Facile et rapide à réaliser, cette salade de figues se déguste aussi bien en été qu’au début de l’automne. L’alliance des figues avec le chèvre frais, les noix et quelques tranches de bresaola est juste irrésistible. Pour apporter un goût sucré-salé à l’ensemble, j’ai concocté une vinaigrette sucrée au miel d’acacia. Côté glycémie, la figue possède un indice glycémique de 35, ce qui est tout à fait raisonnable dans le cadre d’un plat riche en fibres et protéines. Rappelons que les figues sont pleines de bienfaits : riches en antioxydants, en minéraux et vitamines et elles sont faciles à digérer.
Ingrédients pour 2 personnes :
Adaptez les quantités s’il s’agit d’une salade servie en entrée ou en plat principal.
Pour la salade aux figues
- 80 g de Salade Mesclun (mélange de roquette, cerfeuil, jeunes pousses de laitue)
- 8 figues fraiches
- 80 g de chèvre frais
- Quelques tranches de bresaola (ou jambon de pays)
- 1 poignée de cerneaux de noix. La noix, pourvoyeuse d’acides gras essentiels oméga-3, favorise l’absorption des antioxydants de la figue.
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à soupe d’eau
Préparation de la salade aux figues :
Sauce vinaigrette
- Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la sauce tamari. Terminez par l’eau et le miel d’acacia.
Salade
- Nettoyez les figues sous un filet d’eau froide, séchez-les puis coupez-les en quartiers.
- Dressez les assiettes en commençant par le mesclun puis les figues, le fromage de chèvre émietté puis les tranches de jambon.
- Ajoutez quelques cerneaux de noix sur le dessus puis un peu de vinaigrette.
Vous voilà avec une salade gourmet qui fera son petit effet sur la table de vos invités!
Fiche recette :
Salade de figues fraiches, chèvre et noix
Ingrédients
Pour la salade de figues
- 80 g de Salade Mesclun (mélange de roquette, cerfeuil, jeunes pousses de laitue)
- 8 figues fraiches
- 80 g de chèvre frais
- Quelques tranches de bresaola (ou jambon de pays)
- 1 poignée de cerneaux de noix. La noix, pourvoyeuse d’acides gras essentiels oméga-3, favorise l’absorption des antioxydants de la figue.
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
- 1 c. à soupe de miel d'acacia
- 1 c. à soupe d'eau
Instructions
Pour la salade de figues
- Nettoyez les figues sous un filet d’eau froide, séchez-les puis coupez-les en quartiers.
- Dressez les assiettes en commençant par le mesclun puis les figues, le fromage de chèvre émietté puis les tranches de jambon.
- Ajoutez quelques cerneaux de noix sur le dessus puis un peu de vinaigrette.
Sauce vinaigrette
- Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la sauce tamari. Terminez par l’eau et le miel d’acacia.
