Imaginez croquer dans une coque de chocolat noir craquante… et découvrir un cœur fondant, crémeux et parfumé à la noix de coco. Bonne nouvelle ! Cette gourmandise se prépare facilement à la maison avec seulement quelques ingrédients simples et à indice glycémique bas, pour se faire plaisir sans culpabilité. Parfait pour un dessert léger et rafraîchissant.

🛠 Matériel nécessaire :

• Moules à esquimaux – J’utilise les moules en silicone Silikomart (version mini) : simples à démouler et de bonne qualité. Disponibles en magasins de cuisine ou en ligne (référence en bas de l’article).

• Bâtonnets en bois – Vendus avec les moules Silikomart. Je les nettoie après chaque utilisation pour les réutiliser.

🥥 Ingrédients pour 4 petits esquimaux coco choco :

Pour le corps des esquimaux

• 130 g de crème de coco Kara – Vérifiez que la crème contienne au moins 21 g de matières grasses / 100 g.

• 15 g de xylitol (sucre de bouleau, IG proche de zéro, en magasin bio)
• 8 g de coco râpé

Pour le glaçage au chocolat

• 100 g de chocolat noir à 70%
  
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

⏱ Temps nécessaire

• Préparation : 15 min
• Repos / prise au froid : 5 h minimum
• Total : environ 5 h 15

👩‍🍳 Préparation des esquimaux :

Préparer la chantilly de coco

• Placez la crème de coco au réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer.
• 5 min avant de monter la chantilly, mettez le saladier et les fouets du batteur au congélateur.
• Sortez vos ustensiles, versez la crème de coco et le xylitol dans le saladier.
• Montez la crème en chantilly à l’aide du batteur (4 à 5 min) : elle doit épaissir et doubler de volume.
• Incorporez délicatement la noix de coco râpée à la spatule.

Mouler et congeler

• Versez la préparation dans les moules à esquimaux.
• Placez au congélateur pour au moins 5 h.

Préparer le glaçage au chocolat

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Versez-le dans un verre assez haut et étroit.
• Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de coco pour fluidifier le mélange et ainsi faciliter le moulage.

Glacer les esquimaux

• Démoulez les esquimaux congelés.
• Trempez-les un par un dans le chocolat fondu.
• Attendez quelques secondes que le glaçage fige puis saupoudrez de noix de coco râpée.
• Placez-les sur un plat et dégustez aussitôt, ou conservez-les au congélateur.

💡 Astuces et variantes

• Sucre : remplacez le xylitol par de l’érythritol pour un IG encore plus bas, ou par du sucre complet, miel ou sirop d’érable si l’IG n’est pas votre priorité.
• Parfum : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de rhum pour une version adulte.
• Texture : incorporez des éclats d’amandes ou de noisettes dans la crème avant congélation.
• Glaçage restant : conservez-le au réfrigérateur et refaites-le fondre au bain-marie pour une prochaine fournée.

📌 FAQ

• Combien de temps se conservent-ils ?
  Jusqu’à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.
• Pourquoi cette recette a un IG bas ?
  Grâce à l’utilisation du xylitol, de la noix de coco et du chocolat noir, tous à faible indice glycémique. Idéal pour limiter les pics de sucre dans le sang.

Esquimaux coco choco façon « bounty »

www.lacuisinedaurelie.com

Recette d'esquimaux coco chocolat façon bounty ig bas. Gourmand à souhait et saine, faites vous plaisir sans culpabilité grâce au sucre de bouleau.

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Temps de préparation : 10 minutes min

Portions : 4 magums

Matériel

1 Moule à esquimaux

Ingrédients

  

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Pour le corps des esquimaux

• 130 g de crème de coco Kara – Vérifiez que la crème contienne au moins 21 g de matières grasses / 100 g.
• 15 g de xylitol (sucre de bouleau, IG proche de zéro, disponible en magasin bio)
• 8 g de noix de coco râpée (IG très bas)

Pour le glaçage

• 100 g de chocolat noir 70% (IG bas, riche en cacao)
• 1 cas d’huile de coco

Instructions

 

Préparer la chantilly de coco

• Placez la crème de coco au réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer.
• 5 min avant de monter la chantilly, mettez le saladier et les fouets du batteur au congélateur.
• Sortez vos ustensiles, versez la crème de coco et le xylitol dans le saladier.
• Montez la crème en chantilly à l’aide du batteur (4 à 5 min) : elle doit épaissir et doubler de volume.
• Incorporez délicatement la noix de coco râpée à la spatule.

Mouler et congeler

• Versez la préparation dans les moules à esquimaux.
• Placez au congélateur pour au moins 5 h.

Préparer le glaçage au chocolat

• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Versez-le dans un verre assez haut et étroit.
• Ajoutez 1 c. à soupe d’huile de coco pour fluidifier le mélange.

Glacer les esquimaux

• Démoulez les esquimaux congelés.
• Trempez-les un par un dans le chocolat fondu.
• Attendez quelques secondes que le glaçage fige, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
• Placez-les sur un plat et dégustez aussitôt, ou conservez-les au congélateur.

Notes

• Sucre : remplacez le xylitol par de l’érythritol pour un IG encore plus bas, ou par du sucre complet, miel ou sirop d’érable si l’IG n’est pas votre priorité.
• Parfum : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de rhum pour une version adulte.
• Texture : incorporez des éclats d’amandes ou de noisettes dans la crème avant congélation.
• Glaçage restant : conservez-le au réfrigérateur et refaites-le fondre au bain-marie pour une prochaine fournée.

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